一、砂糖有什么作用

1、抗菌抑菌

砂糖的抗菌活性來自于：

砂糖滲透壓。砂糖是一種過飽和的糖類溶液，其中約有70%為果糖與葡萄糖，水分通常僅有15%～21%。砂糖可抑制幽門螺旋桿菌的生長和活性，有抗口腔鏈球菌的作用以及抗二十一種細(xì)菌和兩種霉菌的功能，也有對抗寄生蟲和抗腹瀉細(xì)菌的能力等。

酸度。砂糖的pH值一般為3，如此低的pH值，對一般細(xì)菌均具有抑制效果。

過氧化氫的生成。蜂蜜在釀蜜的過程中，會從其下咽頭腺分泌出葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化為葡萄糖酸，并產(chǎn)生過氧化氫（H2O2）。

蜂蜜中所含的其他抑菌物質(zhì)。

2、促進(jìn)傷口愈合

砂糖含有促進(jìn)人體生長的活力物質(zhì)，能使燒傷和開刀后的感染部位很快長出肉芽組織，使表皮組織生長愈合。

3、調(diào)整胃腸道

目前已確定天然砂糖有保護(hù)胃腸作用，且具抗氧化能力。此外，蜂蜜也有助于通便，這和果糖的不完全吸收現(xiàn)象有關(guān)。

4、抑制免疫

砂糖對專一性過敏原導(dǎo)致的液性抗體反應(yīng)有免疫抑制作用。

二、赤砂糖和白砂糖的區(qū)別

1、赤砂糖是制作白砂糖后留下的產(chǎn)物。在現(xiàn)代制糖工業(yè)中，先將甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等進(jìn)行脫色得到白砂糖；多次提純后剩下仍未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖。

2、二者顏色不同。

3、赤砂糖成粉末狀，白砂糖常是顆粒狀。