菜籽油和花生油哪個(gè)好

菜籽油和花生油是兩種常見的食用油，這兩種植物油到底哪個(gè)好，沒有絕對(duì)的說法，消費(fèi)者選擇時(shí)，還是要根據(jù)的實(shí)際情況來判斷。它除了外觀上的差別有外，營(yíng)養(yǎng)成分和含量比例上也有所不同。這兩種食用油各有各的好處，在日常生活中，最好不要經(jīng)常吃一類油，可以換著吃，今天吃花生油，明天吃菜籽油。

花生油的顏色比較淡，菜籽油的顏色更黃?；ㄉ秃写罅康牟伙柡椭舅?，還含有甾醇、麥芽胚、維生素E、膽堿等對(duì)人有益的物質(zhì)。對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的患者來講有利于降低血脂。然而，花生油對(duì)于老年人來說，吃多了不好，可能會(huì)引起高血脂，建議老年人要多吃菜籽油。

菜籽油含有大量α-亞麻酸，而且人體對(duì)菜籽油的消化利用率比較高，因此對(duì)心腦血管患者來說比較好。但菜籽油缺少一些人體的必須脂肪酸，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上比其他植物油要低一些。菜籽油中含有芥酸，芥酸不易被人體吸收。

花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、花生油可以補(bǔ)鋅?；ㄉ椭泻写罅康匿\，其鋅含量比菜籽油、豆油等都要高出許多，并且其中的油脂含量也是較高的，故經(jīng)常食用于人體有益。

2、花生油可以保護(hù)心腦血管?；ㄉ椭泻胁伙柡椭舅?、白藜蘆醇和β-谷固醇，醫(yī)學(xué)證明，這三種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低心腦血管的預(yù)防劑。

3、花生油可以抗衰老?；ㄉ椭泻卸喾N抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

4、花生油可以提高記憶力。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，很適合老人和小孩。

菜籽油有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。

2、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

3、菜籽油富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。

4、人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。