既是水果又是蔬菜的食物

1、西紅柿

很多人喜歡吃番茄，從西紅柿炒雞蛋這道國民菜，到隨意搭配其他食材，每一個都能收獲一眾粉絲，同時西紅柿是完全可以生吃的，酸酸甜甜味道很不錯，即使正在減肥的人，也可以把它當(dāng)做補充營養(yǎng)的好幫手。

2、蓮子

蓮子生吃的時候甜甜的，聞著也非常好聞，很清香，不過一般會拿它和銀耳、紅棗等一起燉，變成一碗養(yǎng)生湯，蓮子除了可以直接吃，可以入菜，還可以入藥，因為它具有一定的藥用價值，能夠降火，安神明目等。

3、黃瓜

黃瓜和番茄一樣相當(dāng)常見，你說它是蔬菜吧，可是在賣水果的攤子上也常見它，你說它是蔬菜吧，可是在菜市場里也常見它，它是典型的集水果與蔬菜為一體的食物，生吃清爽又降火，涼拌著吃開胃又解膩，做成湯味道也不錯，可以去除湯里的異味。

4、荸薺

荸薺也叫馬蹄、地雷子，它生吃的時候就是甜脆的水果，不過一般建議煮著吃，因為它的表皮上面容易藏污納垢，還易藏著寄生蟲，所以建議削皮后水煮一下再吃，也可以放入肉湯中一起煮，能夠讓肉湯更加鮮甜無異味，煮好后的馬蹄依然是脆脆的。

此外，涼薯、水果玉米、水果蘿卜、番木瓜等，也是常見的“跨界果蔬”。

哪些水果蔬菜容易被弄混

1、?茄科類?

?茄子紫黑色外皮，內(nèi)部多籽，實際歸類為漿果；辣椒如燈籠椒、青椒等均因含種子被定義為水果。

2、?葫蘆科類?

?南瓜?含大量南瓜籽，植物學(xué)歸類為水果；?佛手瓜?外形迷你如南瓜，近年被當(dāng)作高端水果銷售。

3、?其他易混淆種類?

?秋葵?富含維生素C，種子結(jié)構(gòu)明確其為水果；?豌豆的豆莢是果實，但烹飪中視為蔬菜；?橄欖?在地中海地區(qū)常腌制食用，實際為核果。

如何正確區(qū)分水果和蔬菜

1、定義不同

在植物學(xué)上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，這些部分往往柔嫩多汁，適合作為副食品，蔬菜的種類繁多，包括草本植物、少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等；水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官，通常指樹木、灌木、藤類或其他多年生植物上結(jié)出的果實。這些果實大多具有甜美的口感和豐富的營養(yǎng)。

2、營養(yǎng)成分不同

蔬菜和水果在營養(yǎng)成分上都含有大量水分，且蛋白質(zhì)和脂肪含量較低。然而，一般來說，蔬菜中的礦物質(zhì)、維生素（尤其是維生素C和葉酸）和膳食纖維含量通常高于水果。而水果則含有更多的碳水化合物，特別是葡萄糖、果糖和蔗糖等單糖和雙糖，這使得水果往往具有更甜的口感。

3、氣味區(qū)分

水果大多具有芬芳的果味，氣味濃郁，且顏色鮮艷，這往往與它們所含的芳香物質(zhì)和色素有關(guān)；相比之下，蔬菜的氣味通常較淡，且顏色各異，這取決于它們的種類和生長環(huán)境。

4、口味不同

由于水果含有更多的碳水化合物，因此它們通常具有甜美的口感。而蔬菜則因其種類和烹飪方式的不同，口感各異，但大多以淡味或稍有風(fēng)味為主。

5、食用方式不同

大多數(shù)水果適宜生吃，且沒有副作用，它們可以直接食用，也可以制成果汁、干果等；大多數(shù)蔬菜更適宜做熟食，因為烹飪可以破壞其中的某些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，提高營養(yǎng)素的吸收率。同時，少數(shù)蔬菜（如某些豆類、薯類等）生食可能有一定毒性，因此建議烹飪后食用，此外，蔬菜的可食用部分多樣，包括葉片、根莖、花朵、果實及全株部位。