一、五彩蔬菜餃子皮怎么做

主料：餃子粉、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紫薯、菠菜、水。

做法：

1、取西紅柿，胡蘿卜，南瓜，紫薯，菠菜各適量，洗凈。

2、把西紅柿，胡蘿卜，菠菜洗干凈榨成汁，南瓜，紫薯煮熟壓成泥備用。

3、把餃子粉倒入盆中和剛才的各色蔬菜汁分別和成光滑面團(tuán)，放到保鮮袋里醒一會。

4、醒好的面團(tuán)分別揉成長條狀，用手揪或刀切成小劑子，搟餃子皮，就好了。你可以用這些餃子皮去包你喜歡的餃子餡了。

注意事項：

1、蔬菜要切碎后放入榨汁機(jī)里。

2、南瓜泥和紫薯泥需要用水稀釋。

二、蔬菜餃子皮的做法大全

1、綠色餃子皮

主料：面粉500g、菠菜180g。

做法：

（1）菠菜洗凈，放入榨汁機(jī)里，搗碎。

（2）倒出菠菜汁，用細(xì)漏勺濾出粗野和水汁，備用。

（3）將粗葉倒入面粉里，加菠菜汁，和面。

（4）將面和好后，再和一團(tuán)白皮面，作為備用。

（5）將少量白面放入菠菜汁面皮上，包裹即可切開搟皮。

2、紅色餃子皮

主料：中筋面粉、鹽、胡蘿卜。

做法：

（1）將面粉放入盆中，加入鹽與胡蘿卜汁后，仔細(xì)搓揉。

（2）待表面呈現(xiàn)光滑并成面團(tuán)后，用干凈的濕布將面團(tuán)包好并靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。

（3）再將面團(tuán)切成2條面團(tuán)，皆搓揉成細(xì)長條狀后，捏出各10公克的小面團(tuán)，再灑上適量的面粉，將小面團(tuán)以手掌輕壓成圓扁狀。

（4）取一作法5的小面團(tuán)，以桿面棍桿從面團(tuán)的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面團(tuán)桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。

3、紫色 餃子皮

主料：高筋面粉500g、紫甘藍(lán)1個。

做法：

（1）將紫甘藍(lán)放入榨汁機(jī)，榨汁備用。

（2）面粉倒入盆中，加入紫甘藍(lán)汁，順時針絞動，將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點。

（3）揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。然后將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，帶醒面好后便可開始搟面包餃子。

4、珊瑚餃子

主料：面粉、牛肉、番茄、蔥、姜、料酒、油、鹽、味素、餃子調(diào)味料。

做法：

（1）將番茄用熱水燙一下，剝?nèi)テ?，切塊，用榨汁機(jī)榨一下（碎屑也不要扔），用過濾后的番茄汁和面?zhèn)溆谩?/p>

（2）將牛肉、蔥、姜切碎，用雞湯（或水加雞精）加入牛肉餡中調(diào)均使牛肉餡成糊狀。放入料酒、蔥、姜，然后將油、餃子調(diào)味料、鹽、味素依次放入，調(diào)均后再放入番茄碎屑。

（2）以上做完后，按正常的程序包、煮餃子就行了。

5、墨玉餃子

主料：面粉、豬肉、茄子、香菇、蔥、姜、料酒、油、鹽、雞湯、味素、餃子調(diào)味料。

做法：

（1）將茄子去皮、切塊，用榨汁機(jī)榨一下（碎屑也不要扔），用過濾后的茄子汁和面?zhèn)溆谩?/p>

（2）將豬肉、蔥、姜、香菇切碎，用雞湯（或水加雞精）加入豬肉餡中調(diào)均使豬肉餡成糊狀。放入料酒、蔥、姜，然后將油、餃子調(diào)味料、鹽、味素依次放入，調(diào)均后再香菇、茄子碎屑。

（3）以上做完后，按正常的程序包、煮餃子即可。