什么是水培蔬菜

水培指植物大部分根系直接生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層中的無(wú)土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：營(yíng)養(yǎng)液模技術(shù)（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被種植與1-2cm厚的不停地循環(huán)流動(dòng)的淺層營(yíng)養(yǎng)液層上；深液流技術(shù)（DFT, Deep Flow Technique），營(yíng)養(yǎng)液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有時(shí)甚至更深，營(yíng)養(yǎng)液按設(shè)定頻率循環(huán)流動(dòng)；浮板水培技術(shù)（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在較深（5-6cm）的營(yíng)養(yǎng)液液層中放置一塊上鋪無(wú)紡布的泡沫塑料，根系生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的無(wú)紡布上。

水培蔬菜的特點(diǎn)

1、根系以乳白色毛細(xì)根為主，用以吸收水分和營(yíng)養(yǎng)；

2、根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；

3、生長(zhǎng)周期短，上市早。

水培蔬菜生產(chǎn)管理

以管道式水培蔬菜生產(chǎn)設(shè)備為例。生產(chǎn)管理主要是對(duì)營(yíng)養(yǎng)液供液時(shí)間和供液次數(shù)的調(diào)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)液的供液時(shí)間和供液次數(shù)主要依據(jù)栽培形式、蔬菜生長(zhǎng)狀態(tài)、環(huán)境條件而定。在栽培過(guò)程中應(yīng)適時(shí)供液，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)。供液時(shí)間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數(shù)多些，陰雨天少供液；氣溫高光照強(qiáng)時(shí)多些，反之少些。通常情況下，每天供液2-4次，每次把握在30分鐘即可。這一點(diǎn)可以用時(shí)間控制器進(jìn)行適時(shí)調(diào)節(jié)。

營(yíng)養(yǎng)液使用一段時(shí)間后應(yīng)適時(shí)更換。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)液在使用過(guò)程中會(huì)逐漸積累過(guò)多的有礙于植物生長(zhǎng)的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長(zhǎng)受阻，甚至導(dǎo)致植株死亡。一般對(duì)生長(zhǎng)周期較短的蔬菜來(lái)說(shuō)，每茬更換一次營(yíng)養(yǎng)液。果菜類，每1-2個(gè)月更換一次營(yíng)養(yǎng)液。

水培蔬菜到底安全嗎

1、水培營(yíng)養(yǎng)液是根據(jù)蔬菜自然生長(zhǎng)狀態(tài)下對(duì)養(yǎng)分的需求規(guī)律，利用一些化學(xué)肥料進(jìn)行精確配制而成的，它與土壤里的有效養(yǎng)分的組成沒(méi)有任何本質(zhì)的區(qū)別，土壤中大多數(shù)的養(yǎng)分也必須經(jīng)過(guò)微生物的轉(zhuǎn)化或其他化學(xué)轉(zhuǎn)化的過(guò)程形成離子的形態(tài)才能被蔬菜吸收的。

觀點(diǎn)：水培蔬菜到底安不安全？水培蔬菜前景又如何？

2、人工配制的營(yíng)養(yǎng)液更符合蔬菜生長(zhǎng)的養(yǎng)分需求，能更精確、更合理、更有效地為蔬菜的生長(zhǎng)提供養(yǎng)分。不管是土壤種植的還是水培的，蔬菜都是吸收同樣的化學(xué)離子作為養(yǎng)分，即使是有機(jī)肥也是要轉(zhuǎn)化成離子形態(tài)才能被蔬菜吸收的。

3、水培蔬菜沒(méi)有農(nóng)藥污染和土壤中重金屬污染的問(wèn)題，可以說(shuō)，水培更加容易實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的無(wú)公害化，產(chǎn)品更加安全。

觀點(diǎn)：水培蔬菜到底安不安全？水培蔬菜前景又如何？

4、有些不明科學(xué)道理者對(duì)水培蔬菜食用安全性的擔(dān)心來(lái)源于對(duì)蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量過(guò)高的擔(dān)心。實(shí)際上，蔬菜中對(duì)人體有害的是亞硝酸鹽而不是硝酸鹽。

5、蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量受很多因素的影響，在自然界中，硝酸鹽必須在還原的條件下才能通過(guò)微生物作用形成亞硝酸鹽，由于水培的營(yíng)養(yǎng)液是不斷循環(huán)流動(dòng)的，因此，營(yíng)養(yǎng)液中的溶解氧含量始終處于一個(gè)較高的水平，也就是說(shuō)營(yíng)養(yǎng)液中的氧化還原電位較高，根本不存在把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的途徑，最終的結(jié)果就是水培蔬菜的亞硝酸鹽含量極低。