豆類(lèi)及豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，大豆含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)35-40%。大豆中的蛋白質(zhì)能夠與谷類(lèi)（米飯或面食）中的蛋白質(zhì)達(dá)到互補(bǔ)，提高各自的利用價(jià)值，故屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，也是我國(guó)膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源。其他豆類(lèi)含蛋白質(zhì)相對(duì)會(huì)低一些，而碳水化合物較多，但還是比小麥或大米的蛋白質(zhì)含量高。此外，大豆還含有豐富的油脂及維生素E，而黃豆中還含有豐富的B族維生素。制作成豆腐可大大提高蛋白質(zhì)等的吸收率，因此，以豆腐為代表的豆制品也深受歡迎。

寶寶多大可以吃豆制品

根據(jù)相關(guān)指南，6歲以上兒童能夠攝入大豆或制品。至于小嬰兒就要具體來(lái)看。中國(guó)嬰幼兒喂養(yǎng)指南里，并沒(méi)有提及豆制品。結(jié)合澳大利亞最新的嬰兒喂養(yǎng)指南，6個(gè)月以后的嬰兒可以嘗試吃點(diǎn)煮熟的豆腐；鑒于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其是鈣含量問(wèn)題，最好選擇南豆腐或北豆腐，而不是內(nèi)酯豆腐。3歲以?xún)?nèi)最好選擇豆腐或豆腐腦，最好在3歲以后進(jìn)食較為堅(jiān)硬的腐竹、豆腐皮等豆制品，吃時(shí)要煮爛一點(diǎn)，利于寶寶進(jìn)食。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不適合3歲以?xún)?nèi)嬰幼兒。整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且會(huì)發(fā)生窒息的風(fēng)險(xiǎn)等，最好還是6歲以后再吃。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對(duì)于六七個(gè)月以上的寶寶，添加輔食時(shí)，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開(kāi)水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡(jiǎn)單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋白質(zhì)的需求量就都有保障了！

2、綠豆湯

綠豆中含有多種維生素和蛋白質(zhì)，綠豆有著非常好的清熱解毒的、解暑利尿的作用，非常適合在夏季炎熱的天氣里給寶寶做輔食食用，一碗解暑的綠豆湯是寶寶的最?lèi)?ài)。媽咪們可以準(zhǔn)備適量的綠豆、少量清水和少許白糖，將綠豆清洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，將綠豆煮熟煮爛，等到綠豆煮開(kāi)花了，再加入適量的清水，用大火熬煮，解暑利尿的綠豆湯就依據(jù)寶寶的喜好來(lái)添加白糖，如果怕寶寶對(duì)糖產(chǎn)生依賴(lài)，就不要放糖。一周歲以上的寶寶都可以吃綠豆湯，夏季預(yù)防中暑，又有著極好的保健效果。

3、豆干炒蘆筍

豆干也是豆制品的一種，它口感鮮美，非常適合給寶寶食用，蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素和礦物質(zhì)，豆干和蘆筍都非常適合給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食用，對(duì)于稍微大一些的寶寶，媽咪們不妨常給寶寶做豆干炒蘆筍吃，既營(yíng)養(yǎng)又美味，讓寶寶胃口大開(kāi)。

媽咪們可以準(zhǔn)備適量的豆干、一根蘆筍，以及其他的食用油、蔥、姜、蒜、食用鹽、味精、雞精、香油等調(diào)味品，將蔥姜蒜清洗干凈，切好備用，將蘆筍去皮，清洗干凈，切成小片，備用，然后將豆干清洗干凈，切成小段，鍋中倒入少量的油，熱鍋，放入蔥姜蒜，爆香，放入切好的豆干和蘆筍一同翻炒，炒至半熟時(shí)放入食用鹽、味精、雞精等調(diào)味，最后倒入少量的清水，煮十分鐘即可。給寶寶吃的一定要煮爛煮熟，這樣容易促進(jìn)寶寶的消化吸收，適合一兩歲的寶寶食用。

注意：切記給寶寶喝太多豆?jié){

雖然說(shuō)豆類(lèi)制品的營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，但是，家長(zhǎng)們需要注意的是，給寶寶添加輔食的時(shí)候，不要喝太多豆?jié){，豆?jié){內(nèi)含有大量的植物雌激素，如果給身體各項(xiàng)機(jī)能還尚未發(fā)育完善的寶寶喝太多豆?jié){的話(huà)，容易導(dǎo)致寶寶性早熟的危險(xiǎn)，所以，添加豆制品輔食，豆?jié){要適量。