日常生活中的飲食規(guī)矩，最普遍的是客不擇食、臥不進(jìn)食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客不擇食即做客時(shí)不能挑剔飯菜，且以先動(dòng)粗淡飯為禮；臥不進(jìn)食，即是認(rèn)為躺著吃東西是好吃懶做之態(tài)；食不敲碗，認(rèn)為吃飯敲碗不雅觀，沒(méi)禮貌；禁剝饃皮，有尚節(jié)儉、不浪費(fèi)之意。宴席有定規(guī)，一般是八人一桌，意與八仙對(duì)應(yīng)，表示尊敬。正面為上席，是尊者、輩分高者的席位。左右側(cè)為一般客位。正座對(duì)面是下席，為主人或晚輩座位。宴席分酒、餐兩部分，先酒后餐。開(kāi)席后由主人從上席開(kāi)始依次“看酒”（斟酒〕，首杯共進(jìn)，動(dòng)筷后客人可互相敬酒。席問(wèn)酒令亦有輩分之分，平輩間猜拳，酒令多親密、友好、祝賀之同；與長(zhǎng)輩猜拳，多尊敬、祝愿之辭。

酒后進(jìn)餐，主食蒸饃。菜肴以“蒸碗”為主，有“四柱于”、“十圍子”、“八挎五”等宴稱(chēng)。品菜一般從中盤(pán)開(kāi)始，其它菜應(yīng)就近而食，不得對(duì)面夾取。主餐面食不得遺剩，不可獨(dú)自退席，否則被視為無(wú)禮。

臨夏州回民待客的禮儀一般是：客人來(lái)了，請(qǐng)上炕入座，敬三香碗子茶，端出抽餅招待。如果貴客臨門(mén)，定要宰雞招待。最常見(jiàn)的是吃生炒小雞、粉炒雞肉。雞臀要請(qǐng)主客吃。最尊貴的客人則要?dú)⒀蚩畲Ｒ话銒D女不接待客人。

居住在洮河以西、大夏河以東和黃河以南的東鄉(xiāng)族也很注重禮節(jié)。每逢來(lái)了客人，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)出門(mén)迎接，客先行，主隨后。請(qǐng)客上炕坐，獻(xiàn)上蓋碗茶。這種茶是用茶葉加上冰糖、桂圓，用沸騰如花的“牡丹花”水沖制。然后請(qǐng)吃清油餅。主餐是長(zhǎng)面。主人（除非是上了歲數(shù)的老人）不和客人一同喝茶吃飯，否則被視為對(duì)客人不敬重。主人只能殷勤地為來(lái)客添茶端飯。最有趣的是款待貴客要吃烤全羊或手抓羊肉，由主人執(zhí)刀將全羊均勻分成若干份，年齡最長(zhǎng)者動(dòng)手先吃，之后大家才能吃。主人一直站在地上招待客人。男女客人分開(kāi)，分別由男女主人招待。送客時(shí)，要贈(zèng)給客人一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)，并且送得很遠(yuǎn)。

裕固族是個(gè)熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個(gè)油炸雞蛋，以示尊敬。主人請(qǐng)客人用餐，客人也不必站起來(lái)。每逢辦喜慶之事，客人要送潔白的哈達(dá)向主人道喜，主人要設(shè)宴招待。宴席后，要給客人分“羊背子”作為贈(zèng)禮帶回。羊背子是按照客人的身份，將一只羊分成12個(gè)等分，后臀帶尾巴的部分是頭等背子，送給地方上有聲望的人或舅舅等親屬；胸是二等背子，送給一般親友。除羊的小腿骨部分不能做背子外，其余的均是三等背子，送給普通來(lái)客。

回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說(shuō)法。對(duì)年長(zhǎng)的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長(zhǎng)輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時(shí)均用右手，雙手呈上。家中若念經(jīng)或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請(qǐng)客，都要請(qǐng)阿訇及其他長(zhǎng)老到席，并由自家長(zhǎng)輩陪同先食，俗稱(chēng)“道口”，然后其他人才用食。在結(jié)婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長(zhǎng)輩們?nèi)胂?，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚(yú)等為主。近些年來(lái)，城鎮(zhèn)地區(qū)還有在宴席前先吃甜食的習(xí)俗。一般是拼盤(pán)八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開(kāi)的花朵，也有的是用點(diǎn)心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區(qū)。回族有可貴的互助精神，一家有喪事，親友鄰居都幫忙送葬。在喪事后3天，死者家屬都要自己制做油香送給阿訇及親友鄰居，數(shù)量多少不等。在喪事后的3天、7天、滿(mǎn)月、40天、百日或周年時(shí)，死者家屬根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件在家中籌辦飯菜，招待親友，悼念亡人。飯菜不似辦喜事那么豐盛。客人要送禮物或幾元錢(qián)。在諸水產(chǎn)中，無(wú)鰓無(wú)鰭者不食，像魚(yú)而不叫魚(yú)者不食，叫魚(yú)不像魚(yú)者（如鱉、鱔、墨斗魚(yú)等）不食，無(wú)鱗者（如泥鰍、鲇魚(yú) 等）不食，橫行的（如蟹）不食。