紅豆湯圓的做法

1、家常紅豆湯圓

糯米小湯圓一袋、紅豆200克、冰糖適量、大棗少許。

1、將準(zhǔn)備好的紅豆清洗后放入清水中浸泡5小時或者一天，使之充分吸收水分。

2、浸泡時間較短的就請使用高壓鍋加入適量水淹沒紅豆即可，大火燒開后小火壓15分鐘。

3、將壓好的紅豆與湯汁放入鍋中，加熱攪拌并放入適量的冰糖，直至紅豆大部分變成紅豆沙。

4、放入適量的小湯圓，輕攪拌，放入紅棗，待湯圓浮起即可出鍋。

非常簡單易學(xué)的一種紅豆湯圓的做法，需要注意的時使用普通鍋煮紅豆需要泡發(fā)更長的時間，紅豆需要成沙狀口感才好。

2、達(dá)人紅豆湯圓

糯米粉適量、紅豆500克、紅糖適量、蓮子30克、冰糖少許。

1、提前一天將紅豆泡發(fā)準(zhǔn)備待用。

2、將紅豆入鍋煮爛，取出部分瀝干成紅豆泥與適量紅糖攪拌均勻備用。

3、將糯米加適量水揉好成團然后壓餅放入少許紅豆泥與紅糖的混合物做的餡制成湯圓備用。

4、其剩余部分紅豆與湯汁燒開，將蓮子用開水燙軟，然后去除心，加入紅豆鍋中煮。

5、放入做好的紅豆湯圓，加入少許冰糖調(diào)味，等待其浮起后即可出鍋。

紅豆湯圓中加入了蓮子，與紅糖，不僅有清熱解毒還具有安神，滋陰養(yǎng)顏的功效，夏季食用時可以進行冰鎮(zhèn)處理，口感獨特，清涼滋潤。

3、薯心紅豆湯圓

紫薯一個、紅薯一個、木薯粉適量、淀粉適量、紅豆若干、白糖適量、糯米粉適量。

1、將紅豆放入水中泡發(fā)5小時以上，把紅薯，紫薯煮熟，分別放保鮮袋里壓成泥備用。

2、將木薯粉與淀粉按照4:1混合加少許水?dāng)嚢枧c紅薯和紫薯泥分別混合制成餡料。

3、糯米粉加水揉好放入之前準(zhǔn)備好的餡料制成湯圓。

4、將泡好的紅豆放入壓力鍋壓制15分鐘左右成紅豆沙。

5、將紅豆沙與湯汁放入鍋中燒開，放入準(zhǔn)備好的湯圓，待浮起即可撈出。

6、盛出后放入適量的白糖調(diào)味即可食用。

在傳統(tǒng)的紅豆湯圓的基礎(chǔ)上變換了湯圓的餡料，利用較為常見的紅薯與紫薯制作。食用時紅豆泥、紫薯泥與紅薯泥三種混合，口感極為細(xì)膩，非常適合吃牙口已經(jīng)不復(fù)往昔風(fēng)采的人群。