京式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產(chǎn)之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規(guī)格的各類產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認定為綠色食品。

京式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥，色澤好。入口柔軟，口味濃甜，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁。

代表品牌： 御食園、 紅螺、 西紅軒、 稻香村等。

杭式蜜餞舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

杭州蜜餞的特點：杭州蜜餞表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳。

代表品牌： 華味亨、 陳源昌、 莫干山、 百草味等。

廣式蜜餞作為南派的代表，起源于廣州、潮州一帶，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅享有盛名。 涼果類特點表面半干燥或干燥，干香濃郁，味多酸甜或酸、咸、甜適口，入口余味悠長，代表有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃等。糖衣蜜餞，質(zhì)地純潔，其特點表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果風味濃，產(chǎn)品花色多，風味獨特，其代表有冬瓜糖、糖藕片、糖荸薺、糖橘餅等。

代表品牌： 佳寶、 珍奇味、 康輝、 同享等。

蘇式蜜餞起源于蘇州，包括產(chǎn)于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。是江蘇地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，有著悠久的歷史。其中以蜜餞無花果、金絲蜜棗、金橘餅、白糖楊梅最有名。

蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。主要以返砂類產(chǎn)品為主，現(xiàn)已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、制作精細、形態(tài)別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。

代表品牌：采芝齋、張萃豐、 華味亨等。

閩式蜜餞起源于福建的廈門、福州、泉州、漳州一帶，這里盛產(chǎn)橄欖，以此為主要原料而制成蜜餞，故閩式蜜餞是以橄欖制品為代表的蜜餞產(chǎn)品。

閩式?jīng)龉?/strong>表面干燥或半干燥，含糖量低，微有光澤感，肉質(zhì)細膩而致密，添加香味突出，爽口而有回味。其代表品種有大福果、化核嘉應(yīng)子、十香果、良友欖、玫瑰楊梅、青津果、丁香欖、化皮欖等。