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品牌知名度調(diào)研問卷>>
★★★

全套廚房刀具包括哪些?廚房用刀你還在"一刀切"?

導(dǎo)語
廚房刀具大全

廚房刀具按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀、水果刀等,其他還有如凍肉刀,面包刀,多用刀之類的;按材質(zhì)分類分為鐵質(zhì)刀具、不銹鋼刀具、碳鋼刀具、陶瓷刀具等,其中市面上最常見的就是不銹鋼刀具和陶瓷刀具了。【詳細(xì)>>】


鐵質(zhì)刀具
最傳統(tǒng)的一類刀具,從古至今都使用到,但是現(xiàn)在市面上很是少見,畢竟鐵質(zhì)容易產(chǎn)生銹漬,對(duì)我們?nèi)梭w健康存在一定的危害。
碳鋼刀具
碳鋼刀具的刀口容易生銹鈍化,使用壽命較短,一般家庭都不建議使用。但是它能夠快速打磨鋒利,因此許多專業(yè)廚師仍堅(jiān)持使用。
不銹鋼刀具
不銹鋼刀具的優(yōu)點(diǎn)是不容易鈍化、不會(huì)生銹、易清洗、不沾味道,刀口雖然沒有十分鋒利但是足以應(yīng)付日常家庭中的各種料理的制作。
陶瓷刀具
陶瓷刀,大多是采用一種納米材料“氧化鋯”加工而成,具備了普通鋼刀無法比擬的優(yōu)點(diǎn),集實(shí)用與時(shí)尚于一體,是新式廚刀的代表。
全套廚房刀具

現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的,一般全套廚房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀,有些還包括了剪刀、削皮器、磨刀棒和刀架等,一套廚房刀具就基本可以滿足一切廚房烹飪所需,下面來看看各種廚房刀具的功能與用途。


切片刀
切片刀基本上只能夠用于食物的切片,比如說蔬菜或者是熟食,容易切開的東西,一般來說不宜切割沒有經(jīng)過解凍的凍肉等。
砍骨刀
砍骨刀就是用來斬?cái)嘁恍┯补穷^之類的硬質(zhì)食物,畢竟力度要猛,一般的菜刀不易斬?cái)嗌踔潦侨菀讉Φ牟说?,將刀變鈍或崩裂。
斬切刀
斬切兩用刀可斬可切,但是切片的時(shí)候沒有專用的切片刀鋒利,也不適合用來砍大骨,一般來說用來剁肉餡倒還是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。
水果刀
廚房里用的水果刀一般都是用來削蔬菜皮以及瓜果表皮的,畢竟大刀操作起來難免會(huì)覺得有些許不方便,還是小刀用起來方面得多。
其他刀具
面包刀:用于切割有較硬表皮的松軟食物;多用刀:特別適合切割魚片等,并有各種用途;番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果;火腿刀:用于切割火腿等肉食;廚房剪刀:處理肉類熟食、海鮮食材、長(zhǎng)條狀蔬菜等等。
  • 全套廚房刀具
  • 切片刀
  • 砍骨刀
  • 斬切刀
  • 水果刀
廚房刀具如何選購

無論是選購全套廚房刀具還是單獨(dú)的切片刀,都需要注意刀刃是否鋒利、平直、有無缺口,是否便于操作、使用安全舒適,切不可貪圖價(jià)格便宜而盲目購買,最好選擇值得信賴的 熱門廚房刀具品牌,比如十八子作、張小泉那些歷史悠久的品牌。


01、看材質(zhì)
不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度,而一般硬度越高鋒利度越高,就硬度而言,陶瓷刀具>不銹鋼刀具>普通碳鋼刀具。
02、看刀刃
一般手工開刃的刃口度數(shù)更小,刀刃更為鋒利;選刀刃要厚薄均稱,刀刃口直而不扭曲,直視刀口時(shí)呈一條黑色線, 沒有“白刃口”。
03、看細(xì)節(jié)
優(yōu)質(zhì)的廚房刀具非常注重細(xì)節(jié),在它的刀背、刀尖、刀頭都進(jìn)行過精心的打磨和倒圓處理,這樣能有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。
04、看刀柄
刀柄的安裝要平直、牢固,刀箍不松動(dòng),同時(shí)要有防滑設(shè)計(jì),不會(huì)脫手傷及用者;刀柄設(shè)計(jì)要符合人性化,拿握舒適、便于操作。
廚房刀具品牌推薦
行業(yè)推薦品牌
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