一、商用電磁爐的保養(yǎng)方法

1、商用電磁爐最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。

2、商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。

3、在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。

4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。

5、在商用電磁爐2－3m的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。

6、商用電磁爐使用完畢，應把功率電位器再調(diào)到最小位置，等待散熱風扇停止運作后再關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。

7、清潔商用電磁爐時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。

二、商用電磁爐全橋技術與半橋技術的差別

工作原理的同異

相同：均是通過一系列電路處理技術將普通交流電（220V、380V）轉(zhuǎn)化成高頻直流電流，通過做功線盤產(chǎn)生強烈電渦流，并與相應專用鍋具感應產(chǎn)生激烈電磁場，直接促使相應專用鍋具材料內(nèi)部原子極速激蕩碰撞，從而使得相應專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫，用于加工烹飪食物。

不同：

1、對交流電的承接轉(zhuǎn)化處理技術上：

全橋：采用雙路驅(qū)動技術，利用雙IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波和下玄。波電流，產(chǎn)生的高頻電流波形完整、清晰、穩(wěn)定；

半橋：采用單路驅(qū)動技術，利用單IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波，結(jié)合相應附加電路配置吸收下玄波電流進行放電補充，產(chǎn)生的高頻電流波形相對完整；

2、對相應專用鍋具的負載感應上：

全橋：因電流轉(zhuǎn)化技術配置效率高，可負載較高電感負荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應較高。

半橋：因電流轉(zhuǎn)化技術配置效率稍低，可負載較低電感負荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應較低。

應用表現(xiàn)的同異：據(jù)各自的電路原理的差別決定

相同：均可達到使得相應專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫，用于加工烹飪食物的功用

不同：1、功率段表現(xiàn)上：

全橋：對應檔位功率分配清晰、明確，反應迅速。

半橋：對應檔位功率分配較模糊，反應相對合理。

2、發(fā)熱面表現(xiàn)上：

全橋：因可負載負荷較高，發(fā)熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減，火焰仿真效果明顯。

半橋：因可負載負荷較低，發(fā)熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明，火焰仿真效果稍遜。

穩(wěn)定性的異同

相同：在技術設計處理完善的情況下，均可達到較理想的運作穩(wěn)定性；

不同：1、元件損耗上：

全橋：各元件負擔較合理，損耗比較小，壽命較長。

半橋：各元件負擔較重，損耗比相對較大，壽命相對合理。

2、故障率上：

全橋：保護電路設計較復雜，周全，維修率較低。

半橋：保護電路設計較簡化，維修率（小元件）相對較高。

投資成本與產(chǎn)品配置的異同：

相同：在普通用途上，均可全系列配置各種產(chǎn)品。

不同：1、投資成本上：

全橋：因其設計配置較高，無可避免生產(chǎn)成本較高。

半橋：因其設計配置較低，生產(chǎn)成本較低。

2、產(chǎn)品配置上：

全橋：成本合理和負載耐用上，配置15KW以上產(chǎn)品較宜。

半橋：成本合理上，配置12KW以下產(chǎn)品較宜。