菊花茶主要以菊科植物干燥頭狀花序?yàn)樵现瞥?，常?jiàn)品種有杭白菊、亳菊等。它歷史悠久，在我國(guó)多地均有栽培與加工傳統(tǒng)。菊花茶屬于再加工類花茶，其制作常包括采摘、晾曬及烘干等工序，成品形態(tài)自然，帶有清新花香。作為夏季常見(jiàn)茶飲，它常以獨(dú)立小包裝或散裝形式出現(xiàn)在市場(chǎng)中。

綠茶屬于不發(fā)酵茶類，其加工工藝主要包括殺青、揉捻和干燥。中國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)廣泛，如浙江、安徽、江西等地均有知名品種。綠茶保留了鮮葉較多的天然物質(zhì)，葉片色澤翠綠，形態(tài)多樣。它在夏季備受青睞，是傳統(tǒng)茶文化中的重要組成部分，市面上常見(jiàn)有散裝與盒裝等產(chǎn)品形式。

荷葉茶以睡蓮科植物蓮的干燥葉片為原料，經(jīng)采摘、清洗、切碎、干燥等步驟制成。荷葉在我國(guó)許多湖泊水域均有生長(zhǎng)，資源豐富。這種茶屬于代用茶范疇，并非源自茶樹(shù)葉片。荷葉茶加工后多呈碎片狀，帶有淡淡的植物清香，是夏季消暑的傳統(tǒng)選擇之一，常以茶包形式方便沖泡。

檸檬茶通常以紅茶或綠茶為茶基，搭配檸檬片或檸檬汁調(diào)制而成。它起源于西方飲食文化，后逐漸風(fēng)靡全球。檸檬茶的制作除了茶葉加工，還需檸檬的清洗、切片及混合等步驟。市面上既有需自行調(diào)配的原料組合，也有即飲型瓶裝產(chǎn)品。這種茶飲融合了果香與茶香，在夏季尤其受歡迎。

金銀花茶以忍冬科植物金銀花的干燥花蕾為原料，經(jīng)采摘、篩選及干燥工藝制成。金銀花在我國(guó)多地均有分布，既是藥材也可作茶飲。它屬于代用茶中的花茶類，加工后花蕾呈細(xì)棒狀，顏色黃白相間。金銀花茶歷史悠久，常被用于夏季日常飲用，市場(chǎng)上有散裝與袋泡茶等多種形式。

薄荷茶主要以唇形科植物薄荷的干燥葉片為原料，經(jīng)過(guò)采收、陰干或烘干加工而成。薄荷適應(yīng)性較強(qiáng)，在我國(guó)許多地區(qū)可以種植。它屬于草本代用茶，并非傳統(tǒng)茶葉。加工后的薄荷茶葉片舒展，散發(fā)濃郁清涼香氣。這種茶飲在夏季常被用于提神醒腦，產(chǎn)品形式以干燥葉片為主，便于沖泡。

百合花茶以百合科植物百合的干燥花蕾為原料，經(jīng)過(guò)采摘、清洗和低溫干燥制成。百合花在我國(guó)部分山區(qū)有栽培，其花朵形態(tài)優(yōu)美。它屬于花類代用茶，加工后花朵顏色多為淡黃色或淺粉色。百合花茶相對(duì)小眾，但也是夏季茶飲選擇之一，市場(chǎng)上有少量成品流通，多注重原料的完整與潔凈。

桂花茶常以木犀科植物木犀的干燥花朵與綠茶或紅茶窨制而成，屬于再加工花茶。桂花主要產(chǎn)于我國(guó)南方，秋季采收后可與茶葉混合加工。制作過(guò)程包括鮮花養(yǎng)護(hù)、茶花拌和、通花散熱等工序。桂花茶既有花的芬芳又有茶的底蘊(yùn)，是夏秋季的應(yīng)時(shí)飲品，常見(jiàn)于零售與禮品市場(chǎng)。

普洱生茶以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干及蒸壓成型等工藝制成。它屬于后發(fā)酵茶，但生茶在初期發(fā)酵程度很低。普洱生茶主產(chǎn)于云南瀾滄江流域，有餅茶、沱茶等多種形態(tài)。新制生茶性質(zhì)清新，隨著時(shí)間會(huì)自然陳化，是夏季普洱茶愛(ài)好者的選擇之一。

黃茶屬于輕發(fā)酵茶類，其獨(dú)特工藝是在殺青后加入“悶黃”步驟，使葉片輕微發(fā)酵。黃茶產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中，如湖南、安徽、四川等地有生產(chǎn)。加工包括殺青、揉捻、悶黃、干燥等環(huán)節(jié)，成品茶葉色澤微黃。黃茶產(chǎn)量較少，是六大茶類中較為小眾的一類，但編輯認(rèn)為夏季適量飲用也別具風(fēng)味。