一、油炸鍋使用方法

1、油炸鍋使用時(shí)應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但最高油面高度不能大于2/3油鍋深度。

2、油炸鍋使用合上電源開關(guān)，紅色指示燈亮，此時(shí)電源已供至本爐，只要順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動切斷電源，同時(shí)綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內(nèi)油溫開始下降，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí)，溫控器能自動接通電源，此時(shí)紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。

3、油炸鍋使用需要鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

二、油炸鍋的清洗

啟動電熱油炸鍋把清洗劑以1：5(清洗劑：水)的比例稀釋。用噴壺或抹布直接噴(或擦)油炸鍋表面，維持5分鐘，隨后用軟刷刷洗,清水沖洗干凈。

油炸鍋也可把本品稀釋成5-10%的溶液，加熱浸泡油炸鍋內(nèi)壁20-30分鐘，隨后用清水清洗干凈。若有頑固性污漬，用軟刷刷洗。

油炸鍋的清洗—提籃的清洗：

1、把清洗劑兌水稀釋。

2、把要清洗的烤盤烤網(wǎng)浸泡于稀釋后的清洗劑溶液中，維持10-15分鐘。

3、動油炸鍋微電腦控制面板提出提籃,用刷子刷洗干凈。

4、油炸鍋用自來水沖洗一遍。

三、油炸鍋安全使用規(guī)程及注意事項(xiàng)

開啟油炸鍋主電源和鍋臺開關(guān)——將新植物油倒入油炸鍋內(nèi)——檢查指示燈是否正?！獙㈠伾系臏乜亻_關(guān)設(shè)定在所需的值——正常烹飪作業(yè)——作業(yè)完畢——將溫控儀溫度設(shè)定在最低刻度——關(guān)閉電源及鍋臺開關(guān)——將油倒出——清潔油炸鍋。

注意事項(xiàng)：

1、指定由專人負(fù)責(zé)使用，設(shè)備操作時(shí)操作人員嚴(yán)禁離崗。

2、應(yīng)使用新植物油，嚴(yán)禁反復(fù)使用，否則有著火危險(xiǎn)。

3、加有量不能太滿，以防沸騰溢出造成危險(xiǎn)。

4、放食品到油鍋里炸時(shí)，應(yīng)使用專用的炸籃或靠鍋壁滑入食品，防止高溫油濺出燙傷。

5、食品過濕和一次加載過量易造成過度沸騰。

6、清潔油炸鍋時(shí)，不得用水噴淋其電器部分，防止造成電路短路。

7、設(shè)備出現(xiàn)故障、應(yīng)通知工程部檢修，確保設(shè)備運(yùn)行良好。