北京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融會(huì)而成，口味濃厚清鮮，質(zhì)感多樣，菜品繁多，四季分明。獨(dú)特的烹調(diào)技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長(zhǎng)。代表性的菜品有掛爐烤鴨、涮羊肉、烤肉、黃燜魚翅、京醬肉絲、北京宮保雞丁等。

北京小吃博采四方小吃之精華，兼收各族小吃之特色，已形成漢民、回民和宮廷三種風(fēng)味。北京小吃都在廟會(huì)或沿街集市上叫賣，人們無(wú)意中就會(huì)碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。北京平日小吃最集中的地方就是東安市場(chǎng)、鼓樓、天橋、前門外的門框胡同。

北京的早餐選擇多樣，從傳統(tǒng)的豆汁兒、焦圈、炒肝到現(xiàn)代化的包子、油條、豆?jié){，每一種食物都承載著北京的歷史與文化。此外，老豆腐、炸醬面、糖火燒、面茶、羊雜湯、褡褳火燒、炸糕等也很受歡迎。以下，請(qǐng)看小編帶來(lái)的10種北京早餐特色美食盤點(diǎn)，一起來(lái)看看北京人吃什么早餐吧。

熱鬧繁華的北京，天黑之后夜生活同樣豐富多彩，霓虹多彩的夜景固然值得欣賞，種類豐富的夜宵更是不能錯(cuò)過(guò)，比較受歡迎的有燒烤、鹵煮火燒、麻辣燙、老北京炸醬面、小龍蝦、餛飩、北京烤鴨、烤冷面、糖耳朵、涼皮等，一起來(lái)看看北京宵夜小吃推薦吧。

北京飲食文化內(nèi)涵豐富，幾千年的文化底蘊(yùn)在這里傳承，街道美食是北京飲食的標(biāo)志，包含了北京有名的小吃街、夜市街等美食街，其中北京比較出名的美食街有簋街、王府井小吃街、前門美食街、霄云路美食街、南鑼鼓巷小吃街、蘇州街、護(hù)國(guó)寺小吃街、方莊美食街等。

北北京話里有不少和老字號(hào)有關(guān)的歇后語(yǔ)，如八大樓、八大居、四大順、南宛北季，在北京，擁有很多老字號(hào)美食，其中，不乏百年的老字號(hào)飯莊，包含了全聚德、柳泉居飯莊、烤肉宛飯莊、烤肉季飯莊、東來(lái)順飯莊、砂鍋居飯莊、壹條龍飯莊、仿膳飯莊等北京有百年歷史的中華老字號(hào)美食飯店，還有東興樓、致美樓、泰豐樓等北京有著百年歷史的“北京老字號(hào)”飯莊等。