豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？诟邢銤獯己?，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營(yíng)養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因?yàn)?/span>豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

1、豆?jié){屬高纖維食物，能解決便秘問(wèn)題，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能，使小腹不再凸出。附：豆?jié){除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤，容光煥發(fā)。

2、豆?jié){屬利尿、出汗食物。水聚集在體內(nèi)無(wú)法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機(jī)會(huì)，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦。

3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

豆奶蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半，不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病。

豆?jié){為我國(guó)傳統(tǒng)飲品，性平味甘，極富營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及VA、VB等多種維生素。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，不含膽固醇，并可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆?jié){，對(duì)高血壓、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等現(xiàn)代文明病有一定的食療作用。而且豆?jié){中也不含乳糖，飲用者不會(huì)發(fā)生類似于牛奶的乳糖過(guò)敏反應(yīng)?！?a href="http://www.3tjl.cn/zhishi/81703.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材主料：黃豆30g、花生20g

輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml

步驟

1、花生和黃豆提前泡發(fā)。

2、用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぁ?

3、核桃用開水燙一下。

4、同樣剝?nèi)ネ馄ぁ?

5、將核桃花生黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi)。

6、選擇果蔬冷飲鍵，打兩遍。

7、過(guò)濾出豆渣后，放入鍋內(nèi)燒開。

8、放入一袋牛奶，繼續(xù)煮開關(guān)火即可。 【詳細(xì)>>】

1) 色澤鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——色澤潔白；

B. 次質(zhì)豆奶——色澤白中稍帶黃色，或稍顯暗淡；

C. 劣質(zhì)豆奶——呈黃色或趨于灰暗。

2) 組織狀態(tài)鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——液體均勻細(xì)膩，無(wú)懸浮顆粒，無(wú)沉降物，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，粘稠度適中；

B. 次質(zhì)豆奶——液體尚均勻細(xì)膩，微有顆粒；存放日久可稍見瓶底有絮狀沉淀，是乳化均質(zhì)不甚良好所致；

C. 劣質(zhì)豆奶——液體不均勻，有明顯的可見顆粒，豆奶分層，上稀薄似水，下沉淀嚴(yán)重。液體本身或過(guò)于稀薄或過(guò)于濃稠。

3) 氣味鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——具有豆奶的正常氣味，有醇香氣，無(wú)異味；

B. 次質(zhì)豆奶——稍有異味或無(wú)香味，有的有輕微豆腥氣；

C. 劣質(zhì)豆奶——有濃重的豆腥氣和焦糊味。

4) 滋味鑒別

A. 良質(zhì)豆奶——香甜醇厚，口感順暢細(xì)膩；

B. 次質(zhì)豆奶——味道平淡，入口有顆粒感但不嚴(yán)重，也無(wú)異常滋味；

C. 劣質(zhì)豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細(xì)>>】

豆奶含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用雖然對(duì)身體無(wú)害，但是比較浪費(fèi)，起不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝。對(duì)于有啤酒肚的人來(lái)說(shuō)，每天喝一杯豆奶就可能趕走煩人的啤酒肚。因?yàn)榇蠖怪械闹参锏鞍啄軌蛴行У刈钄囿w內(nèi)過(guò)剩糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/span>，從而預(yù)防啤酒肚的發(fā)生。