一、白葡萄酒是什么酒

白葡萄酒是一種優(yōu)質(zhì)葡萄酒，通常酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，有干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒等多種類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別有哪些

葡萄酒有多種類型，白葡萄酒就是其中一種，和常見的紅葡萄酒相比，二者之間還是存在比較大的差別的，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制；而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。

但其實，真正的葡萄并非為絕對的紅色或白色，所謂的白葡萄其實指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍皮葡萄，顏色介于淺寶紅色和深靛藍色之間。

2、釀制過程

紅葡萄酒和白葡萄酒的釀制過程也有細微的差別。盡管兩者都是將葡萄放進機器里進行壓榨、發(fā)酵，然后進行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀制，因而幾乎不帶任何紅色色素。另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀制，但由于釀制過程中采取去皮發(fā)酵釀制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現(xiàn)顏色深淺不一的黃色。白葡萄酒嘗起來或甜或干，或介于兩者之間。

紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發(fā)酵而成，因發(fā)酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現(xiàn)明顯的紅色。

3、營養(yǎng)價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養(yǎng)物質(zhì)，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩(wěn)定一些，賞味期也更長。

4、飲用溫度

在16至18℃時進行品嘗紅葡萄酒，味道更好；而白葡萄酒則以清涼狀態(tài)，即為8至10℃品嘗為佳，此時可以更好地嘗出其風味來。

5、風味

紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，同時單寧也為紅葡萄酒建立起了“骨架”、增加了紅葡萄酒的復雜性。單寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力，因為紅葡萄酒一旦暴露于氧氣環(huán)境中就容易氧化變壞，而單寧的強抗氧化性恰好能夠很好地保護葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美狀態(tài)得以保持。

在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒有。為了達到復雜度白葡萄酒一般比較注重突出果味和可口的酸度，而且在飲用時常常會冰鎮(zhèn)。以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味道方面來說，紅葡萄酒含糖量較多，酸度適中，味道甘美，微酸帶澀；白葡萄酒酸度稍高，口味純正，酸甜爽口，風味可以說是各有千秋，主要看個人的口感喜好，并不一定哪種葡萄酒更好喝。