一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油。

二、牙簽牛肉的做法

1、將牛肉清洗干凈后切小塊。

2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食鹽、淀粉拌勻。

3、小蔥洗凈切段，入油鍋中炒出蔥油，盛出。

4、待冷卻后倒入牛肉中抓勻，腌漬30分鐘入味。

5、用牙簽將腌漬好的牛肉逐塊串好。

6、凈鍋復(fù)火上，加油燒至五成熱，放入牛肉后轉(zhuǎn)中火炸1分鐘。

7、關(guān)火，撈起瀝油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡量切成大小一致的塊，保證炸制成熟度保持一致。

2、用調(diào)味料拌勻后一定要腌制一段時(shí)間后再炸。

3、炸的時(shí)候注意控制時(shí)間和火候，火不宜太大，時(shí)間也不宜長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了就炸硬炸老了。

四、牙簽牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。