梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、淀粉、油、蠔油、生抽、料酒、白糖。

步驟：

1、梭子蟹去腸去腮處理干凈，切成小塊。

2、蔥姜蒜切好。

3、年糕沖洗后，用熱水泡軟撈出。

4、梭子蟹切口處粘上淀粉。

5、料酒、生抽、蠔油、白糖、清水調(diào)成料汁。

6、鍋中放油，放入蟹塊煎炸定型盛岀。

7、鍋中留油，放入蔥姜蒜煸香。

8、放入炸好的蟹塊翻炒。

9、放入年糕，倒入料汁燒煮。

10、湯汁燒干，放入蔥段炒勻。

11、鮮香美味的梭子蟹炒年糕出爐啦。

做法二：

食材：梭子蟹2只、年糕300g、料酒2勺、蠔油2勺、生姜2片、小米椒2根、白糖1勺、醬油/生抽2勺、大蒜4瓣、豆瓣醬1勺、黑胡椒適量、鹽適量、食用油2勺。

步驟：

1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥姜蒜小米椒切好備用。

2、蟹塊放姜絲、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分鐘左右。

3、鍋內(nèi)倒入適量的油，放豆瓣醬、姜絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。

4、將腌制好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅。

5、加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻。

6、倒入清水，沒(méi)過(guò)一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮。

7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤(pán)。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細(xì)香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。

2、年糕用水煮好，過(guò)冷水，備用。

3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去，翻炒幾分鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時(shí)候，把螃蟹加進(jìn)去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽，因?yàn)闀?huì)掩蓋梭子蟹的鮮味。

5、翻炒片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可。