【糖醋咕嚕肉】糖醋咕嚕肉是什么地方的菜 糖醋咕嚕肉的做法

糖醋咕嚕肉是一道酸甜適中，讓人大開胃口的廣東著名家常菜，是粵菜系。它的色澤金黃透亮，口感香脆可口，雖然是酸酸甜甜的開胃口感，但因?yàn)榉湃肓松僭S辣椒，也能讓大家感覺到絲絲辣意，并且從而不會吃太多而感覺到油膩，非常適合家庭食用。

糖醋咕嚕肉的來歷

糖醋咕嚕肉，又名古老肉是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口，四季適宜。此菜始于清代。當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱為“古老肉”。外國人發(fā)音不準(zhǔn)，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準(zhǔn)備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥段、蒜泥、精鹽1.5g、淀粉25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、醬油少許、吉土粉適量、蔥、蒜適量。

做法：

1、將豬肉片成菱形塊。

2、用精鹽、食醋、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉。

3、油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

4、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。

糖醋咕嚕肉的營養(yǎng)分析

豬肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。

糖醋咕嚕肉味道酸甜可口，歷史悠久，吃的時候很有彈性，喜歡吃的朋友可以自己嘗試做哦。