一、芝士焗番薯的做法

用料：紅薯若干個(gè)、芝士一片、黃油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黃一個(gè)（刷在表面用）。

步驟：

1、將番薯清洗干凈，但注意不要清洗過頭，避免把皮給洗掉了。

2、把洗好的番薯用刀對(duì)半切開，然后放到鍋里面蒸熟（ps：不要太熟，大概8分熟就可以了），蒸熟之后拿出來攤涼。

3、把蒸熟的番薯用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太干凈了）。

4、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。

5、不攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托里面，表面也可以再撒一下芝士碎，最后在紅薯托表面刷上一層蛋黃液。

6、首先放一層牛油紙或錫紙?jiān)诳颈P上面，要不然烤完之后就會(huì)導(dǎo)致烤盤有一個(gè)印在上面哦~~

7、將紅薯放入已預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180度烤大約20min，看到表面金黃稍有焦點(diǎn)即可。

小貼士：

1、要記得番薯不要蒸得太軟了，否則番薯殼可能會(huì)因?yàn)樘浂荒艹尚汀?/p>

2、烤的時(shí)候最好在一邊看著，因?yàn)槊恳慌_(tái)烤箱的性能都不一樣的哦~番薯上色之后就要注意時(shí)間了，否則容易烤焦的哦~

二、芝士焗番薯泥的做法

用料：去皮熟紅薯1個(gè)、馬蘇里拉芝士1小塊。

步驟：

1、先將蒸熟后去皮的紅薯用打蛋器或小勺子搗成泥，多攪拌一下，讓紅薯泥越越細(xì)膩越好；

2、將攪好的泥裝入可以高溫烘烤的容器中，約九分滿就可以了；

3、將薯泥按壓平整；

4、馬蘇里拉芝士用刨絲器較細(xì)一端的刨網(wǎng)上擦成細(xì)絲；

5、將刨好的馬蘇里拉奶酪絲灑在紅薯泥上，烤箱預(yù)熱到160度，烤盤放烤箱中上層焗烤表面的馬蘇里拉芝士，約烤20分鐘左右，視個(gè)人烤箱的火力而定，表面焦黃即可出爐。

三、多吃紅薯的好處

紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是現(xiàn)在人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。

日本醫(yī)生通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。