1、其性能與蓮子相似，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人“為健脾益腎佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

2、補中益氣，為滋養(yǎng)強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

3、慢性泄瀉(包括慢性腸結(jié)核，五更泄瀉等) 芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃即可。

4、芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止泄的功效。

5、芡實可以防止衰老，因芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。

一、熬粥

如山藥薏米芡實粥：薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。將山藥去皮，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

二、煲湯

如水鴨芡實湯：水鴨洗凈斬塊后飛水，薏仁，芡實和紅棗洗凈；燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右；將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時即可。

三、清炒

如蝦仁芡實：將洗后蝦仁吸干水分，置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌，再放入干淀粉拌勻上漿；鍋內(nèi)舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發(fā)白時撈出；再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調(diào)好咸鮮味，下入濕淀粉勾薄芡，然后，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。

四、炒飯

將大米淘洗干凈；溫水發(fā)泡蓮子，去心去皮，溫水發(fā)泡芡實；將大米、蓮子、芡實攪勻，置鍋內(nèi)，加水燜熟即可。

1、芡實雖然有很多營養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

2、芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

3、平時有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。

4、芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。

5、芡實雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。

1、芡實在水里泡上兩天，煮熟，曬干，用料理機打成粉。

2、將芡實粉、糯米粉、細砂糖攪拌均用。

3、加入水，倒在容器里壓實，要盡量壓實，這樣做出來的芡實糕才夠緊實。

4、蒸鍋大火蒸制15分鐘，在案板上鋪一層糖粉（或熟糯米粉），切塊。

5、放涼后撒上糖粉就可享用。