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說起保鮮柜想必大家都不陌生，為了方便客戶選購，蛋糕店、超市等一般都是使用展示柜（冷柜）來陳列商品，這種開放型銷售讓客戶對商品一目了然，給客戶更大的選擇空間，更加時尚，方便。那么保鮮展示柜哪種好？保鮮柜和冷藏柜的區(qū)別是什么？保鮮柜價格如何？保鮮柜品牌有哪些？下面為您介紹保鮮柜百科。
市場上的保鮮柜其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。
保鮮柜的尺寸一般的長為1.1米到1.5米不等，寬為0.45米到0.7米，高為0.8到1.05米左右。常規(guī)的鮮花保鮮柜尺寸為：1230*740*1920 ; 1880*740*1920。
保鮮柜種類
1、按制冷方式分：直冷式、風(fēng)冷式。
2、按門數(shù)量分：單門、雙門、多門。
3、按柜體形狀分：立式保鮮展示柜、臥式保鮮展示柜和島式柜。
4、按制冷用途分：保鮮展示柜、冷凍柜、冷藏冷凍柜。
5、按照特點(diǎn)需求分：飲料保鮮展示柜、水果蔬菜保鮮展示柜、熟食柜、鮮肉柜、廚房酒店餐廳不銹鋼保鮮展示柜、面包蛋糕保鮮展示柜、醫(yī)用保鮮展示柜和工業(yè)保鮮展示柜等等。
6、按所用地點(diǎn)可分：超市、便利店、KTV保鮮展示柜系列，酒店、餐廳不銹鋼制保鮮設(shè)備系列，蛋糕、面包房設(shè)備系列，四大系列。
1、外觀容積
冰箱一般容積小些，外形比較美觀，通常于家庭使用。而保鮮柜的容積比冰箱大得多。外形比較簡單，通常用于企業(yè)和工廠。
2、功能區(qū)域
冰箱是由冷凍室和保鮮冷藏室兩部分組成，既可冷藏又可冷凍，一室一廳溫度也不同。一般保鮮柜系列都是單溫柜，要么冷藏要么冷凍，只有部分用在廚房的不銹鋼保鮮柜才有雙溫柜。
3、外殼材料
保鮮柜的外殼與內(nèi)膽之間有整體角鋼架支撐，而冰箱采用塑料包邊機(jī)身，結(jié)構(gòu)不如保鮮柜更加堅(jiān)固。
4、制冷效率
保鮮柜采用商用型壓縮機(jī)，啟動性能好，并且制冷量從小到大規(guī)格齊全，能按產(chǎn)品不同要求做不同的配置。而家用冰箱卻采用普通壓縮機(jī)，制冷效率較為一般。
1、保鮮柜種類
保鮮陳列柜有不同的種類，了解食品保鮮陳列柜的類型適應(yīng)場所，根據(jù)用途選擇保鮮柜的種類以及溫度。
2、保鮮柜數(shù)量
根據(jù)計(jì)劃經(jīng)營的食品種類、數(shù)量、場地及售貨方式等實(shí)際情況來確定種類、式樣和數(shù)量。最好先考察幾家已經(jīng)開業(yè)且規(guī)模相近的店鋪超市，采用比較法來確定。
3、保鮮柜部件
優(yōu)質(zhì)超市保鮮柜全部蒸發(fā)管都采用優(yōu)質(zhì)銅盤管，處理成寬面異形，管內(nèi)潔凈度高，管接頭少，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。外殼與內(nèi)膽之間有整體角鋼架支撐，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固。
4、商用壓縮機(jī)
優(yōu)質(zhì)保鮮柜全部采用商用型壓縮機(jī)，這樣才能適應(yīng)商用保鮮柜使用環(huán)境惡劣、啟動次數(shù)頻繁、運(yùn)行時間長久的特點(diǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，價格比家用壓縮機(jī)貴但故障率卻低于千分之二。
5、風(fēng)格造型
選擇保鮮柜的時候，還可以考慮一下陳列的食品、保鮮柜柜與店鋪、超市、賣場整體在色調(diào)與格調(diào)上是否統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。
6、其他方面
保溫效果和有效容積如何？否按照國際標(biāo)準(zhǔn)要求；應(yīng)考察安裝、維修的可靠性和及時性；保鮮柜高低寬窄尺寸是否拿取食品方便；食品保鮮柜配備的附件是否齊全？
7、保鮮柜價格
保鮮柜價格由于產(chǎn)品規(guī)格型號不同、所在地域不同等因素，價格相差也比較大。一般市面上常見的保鮮柜價格在3000-5000元不等，容量較大的有可能在一萬以上，可根據(jù)預(yù)算選購。
8、保鮮柜品牌
購買保鮮柜應(yīng)盡量選擇可以為我們提供快捷，高效，誠信的售后服務(wù)和技術(shù)為支撐的保鮮柜品牌，這樣當(dāng)出現(xiàn)使用問題后能提供更全面的售后服務(wù)。
春秋季
保鮮柜的溫控選裝按鈕基本為0-7檔，數(shù)字越大溫度越低，在一般情況下在春秋季只需要將保鮮柜溫度調(diào)節(jié)到3檔之間，能更好的節(jié)能省電。
冬季
在冬天，檔位要打在4度以上合適，如果環(huán)境溫度低于16度，可以調(diào)到5檔，低于10度，可打到6或7檔，可使水果保鮮柜正常運(yùn)作的同時，儲放的東西也不會受影響。
夏季
夏季，由于環(huán)境溫度過高，一般打在1或2檔，開機(jī)時間和停機(jī)時間就會變得均衡，節(jié)能的同時，也減小了磨損，延長冰柜的使用壽命。
低溫補(bǔ)償
還可用低溫補(bǔ)償來調(diào)節(jié)冰柜溫度，當(dāng)環(huán)境溫度低于16度時要打開低溫補(bǔ)償或低溫切換開關(guān)。但注意環(huán)境不能低于10度，將溫控器調(diào)至偏強(qiáng)檔位置，開機(jī)的時間也會變長。
人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位,，從顧客的眼睛以下位置到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用。
商品陳列要整齊，定期清潔更換陳列品、裝飾品、宣傳品等，臟、爛樣品要及時撤換更新并重新歸類，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。
擺放商品時要格調(diào)一致，色彩搭配合理。擺放要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，不影響美觀前提下，將滯銷的商品擺放在旺銷附近，利于銷售。
盡可能將同一類商品中的不同規(guī)格、等級、顏色的品種都都展示出來，擴(kuò)大顧客的選擇范圍，同時也給顧客留下商品豐富的好印象。
使小商品和形狀固定的保鮮柜商品成量感群陳列，集小為大以造成聲勢。還可利用視覺誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺，如水果平柜后放一塊大鏡子，看起來商品琳瑯滿目。
超市的保鮮展示柜上要預(yù)留一定的空間，不要用貨物堆滿，這樣除了會對制冷設(shè)備好以外 ，還可以提供更遠(yuǎn)的視角，方便客戶找到產(chǎn)品區(qū)域。
柜體擺放
應(yīng)該擺放在環(huán)境溫度較低的地方，要遠(yuǎn)離熱源的地方，而且通風(fēng)要好，不要讓陽光直接照射到。在擺放統(tǒng)一保鮮柜的時候最好距離前面有大約十到十五厘米的距離，這樣做的目的是為了方便統(tǒng)一保鮮柜散熱。
食物擺放
擺在上面的食物有類似于剩下的豆制品、剩下的飯菜等；放在下層的靠門處食物一般有：各種各樣的蔬菜水果之類的水分較多的食物，要記得要用保鮮膜包裝好；門架上：一般類似于開了包裝，但是不會在短時間內(nèi)變質(zhì)的食物，像沙拉醬、辣椒醬、番茄醬、植物油之類的。
日常使用
最好平時在使用保鮮柜的時候盡量少開門，而且保鮮柜電源必須使用獨(dú)立插座，插座和電源線的電流容量應(yīng)不小于規(guī)定A數(shù)，插座必須可靠接地。
首次使用
使用保鮮柜前先空機(jī)運(yùn)行1~2小時，無故障再放入食品后開機(jī)。出廠時溫度已調(diào)好且鎖定，一般不用再調(diào)節(jié)。
食物放置
冷的食物才能放進(jìn)去保鮮，熱的食物會導(dǎo)致耗電量加大。類似于水果蔬菜類的水分較多的食物應(yīng)洗干凈后用塑料袋包裝好后放入。不要存放過多的食物，食物之間的間隔不要太近。
定期除霜
如果用的時間很長的話，那么保鮮柜的內(nèi)膽就很容易結(jié)霜，所以要常常給保鮮柜進(jìn)行除霜，可以大大提高制冷效果。
鷗肯
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