牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花椒十幾顆，香葉1片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽。

做法

1、 牛肉洗凈焯水后加姜3片，花椒十幾顆，香葉1片，料酒2湯匙，生抽1湯匙和鹽再加水至沒(méi)過(guò)肉的一大半~上高壓鍋汽半個(gè)小時(shí)。鹽的用量我沒(méi)算。直接是倒進(jìn)去的壓好以后我嘗過(guò)味道是那種直接吃也不錯(cuò)但是加點(diǎn)調(diào)料更美味的狀態(tài)

2、放涼后切成塊?；蛘咔泻衿袟l按自己喜好來(lái)唄~

3、放到1匙蜂蜜里面滾一滾。蘸均勻就行。我還磨了一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒提味

4、送入烤箱中層。100℃循環(huán)熱風(fēng)烤40分鐘即可。

這樣子就是外干內(nèi)軟好嚼不塞牙的狀態(tài)啦。喜歡吃干一點(diǎn)的就延長(zhǎng)烘烤時(shí)間

二、黑椒牛肉粒

材料

牛肉粒、青椒半個(gè)、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇半個(gè)、洋蔥半個(gè)、蠔油、醬油、鹽。

作法

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材切片。

2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。

3、鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將牛肉表層的粘膜部位剔除洗凈，分切成2.5-3CM厚度的大塊，將牛肉塊放入燉煮鍋中，燉煮香辛料用溫?zé)崴约咏葑ハ矗度脲佒?，冰糖入鍋，鍋中添加清水，水量以略平肉材面為?zhǔn)，淋入生抽、老抽，鍋中材料攪勻，大火煮開(kāi)將浮沫撇清后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火，將牛肉浸泡在鹵汁中過(guò)夜。

2、將浸泡過(guò)夜的牛肉帶湯汁一同煮開(kāi)，將牛肉塊撈出瀝干汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜、牛肉用烤肉醬、食用油混合（比例約為0.5：1：1），將混合醬汁均勻涂刷肉塊正反面，烤箱預(yù)熱180℃，將肉塊放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出（約20分鐘，中途翻面加刷混合醬汁）；將牛肉再改刀成大顆粒狀。

3、將五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻；將牛肉粒平鋪烤盤(pán)上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出，取出攤涼；制作糖果牛肉粒，烤箱專(zhuān)用錫紙裁剪成糖紙大小，將咖喱五香牛肉粒包裹進(jìn)去，兩頭擰緊即可。攤涼后的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存。