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哪種雞最有營(yíng)養(yǎng) 什么品種的雞最好吃

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蛋肉兼用型雞種
偏肉用型雞種
偏蛋用型雞種
偏藥用型雞種
玩賞型雞種
其他型雞種

導(dǎo)語(yǔ)

雞是重要的家禽，雞蛋雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，我們?nèi)粘Ｉ畈俗V中少不了雞蛋和雞肉。雞的品種繁多，多個(gè)地區(qū)都有其特色雞種，不僅形態(tài)不同，而且肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)方面也各有千秋。雞不光可以用來(lái)吃肉和下蛋，一些品相好的雞還可以用作觀賞。另外，還有不少雞品種是重要的野生動(dòng)物資源，需好好保護(hù)。下面為大家介紹雞的各個(gè)品種的相關(guān)知識(shí)。

蛋肉兼用型雞種

盧氏雞

外觀特征

體型結(jié)實(shí)緊湊，羽毛緊貼，尾翹起，腿較長(zhǎng)。公雞羽色以紅黑色為主，其次是白色及黃色。母雞以麻色為多。

重量

公雞1.7千克，母雞1.11千克。

養(yǎng)殖周期

170日。

肉蛋價(jià)值

雞肉質(zhì)鮮嫩，味道可口，香味濃郁，蛋具有高硒、高鋅、高碘和低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

吃法做法

辣椒炒公雞、羊肚菌燉母雞湯。

崇仁麻雞

外觀特征

母雞分黃麻和黑麻兩種羽色，單冠，頭清秀，羽毛緊湊；公雞羽毛棕紅色，尾羽黑綠色，單冠直立而紅潤(rùn)，肉髯長(zhǎng)而薄。

重量

公雞1.65千克，母雞1.2千克。

養(yǎng)殖周期

157日。

肉蛋價(jià)值

肉質(zhì)細(xì)嫩、肉鮮味美，肉蛋對(duì)人體長(zhǎng)精益氣、健體養(yǎng)顏有獨(dú)特功效。

吃法做法

楊梅雞肉獅子頭、崇仁麻雞香蟹煲、崇仁血雞。

壽光雞

外觀特征

體軀高大，骨骼粗壯，體長(zhǎng)胸深，背寬平直，腿高而粗，腳爪大而堅(jiān)實(shí)。全身黑羽，并閃有金屬光澤，尾有長(zhǎng)短之分。冠、髯、耳葉、臉均為紅色，眼大靈活。

重量

大型雞2.55千克，中型雞2.0千克左右。

養(yǎng)殖周期

大型雞140日，中型雞120日。

肉蛋價(jià)值

皮下脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩；肌間脂肪、肌甘酸含量較高，雞肉品質(zhì)香，風(fēng)味獨(dú)特。

吃法做法

壽光香菇烤雞、壽光炒雞。

矮腳雞

外觀特征

體型中等，勻稱(chēng)結(jié)實(shí)，近似橢圓形，腿肌發(fā)達(dá)，以脛短為主要特征。公雞羽色以赤黃為主，母雞以麻灰色和土黃色居多。

重量

公雞2.2千克，母雞1.85千克。

養(yǎng)殖周期

210至240日。

肉蛋價(jià)值

肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

吃法做法

黃燜矮腳雞、清燉矮腳雞湯、手撕矮腳雞、辣子雞、酸筍雞。

固始雞

外觀特征

體軀呈三角形，羽毛豐滿，單冠直立，六個(gè)冠齒，冠后緣分叉，冠、岡揮、耳垂呈鮮紅色，眼大有神，味短呈青黃色。公雞毛呈金黃色，母雞以黃色、麻黃色為多。

重量

2.1千克，母雞1. 5千克。

養(yǎng)殖周期

180日。

肉蛋價(jià)值

肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，蛋大，蛋清較稠，蛋黃色深。

吃法做法

清蒸固始雞、清燉老母、紅燒老公雞、固始風(fēng)雞。

朝那烏雞

外觀特征

有體格高、骨骼粗壯、體長(zhǎng)胸深、背寬平直、后軀寬而豐滿、腿粗短等特點(diǎn)。骨、肉、皮為烏黑色，羽毛多為白色。

重量

公雞2～3千克，母雞1.75～2.0千克。

養(yǎng)殖周期

150-180日。

肉蛋價(jià)值

朝那雞肉氨基酸種類(lèi)齊全，含量豐富，飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪酸含量高，網(wǎng)編輯認(rèn)為具有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值。

吃法做法

紅棗當(dāng)歸烏雞湯、蟲(chóng)草花烏雞湯。

南川雞

外觀特征

身體小巧玲瓏，腿短腳細(xì)，羽毛緊湊有光澤。公雞雞冠雞垂為鮮紅色，羽毛顏色各異，鮮艷照人。母雞體型較小而圓,肌肉結(jié)實(shí),羽色以淡黃、麻黃為主。

重量

公雞2千克，母雞1.75~1.86千克。

養(yǎng)殖周期

180-200日。

肉蛋價(jià)值

雞蛋低脂肪、高蛋白、低膽固醇。雞肉細(xì)滑，骨小，雞湯鮮、甜，煮食時(shí)香氣滿屋，營(yíng)養(yǎng)豐富。

吃法做法

南川雞絲豆腐腦、雞汁米線、南川燒雞公。

英山茶鄉(xiāng)雞

外觀特征

體格中等、體質(zhì)強(qiáng)健、體態(tài)勻稱(chēng)、體型緊湊。公雞尾羽呈佛手狀和直尾，母雞尾羽上翹；公雞羽色深紅，母雞以麻黃、黃色為主。

重量

公雞1.5～2.5千克，母雞1～2千克。

養(yǎng)殖周期

120天-180日。

肉蛋價(jià)值

肉質(zhì)鮮美，雞湯透明澄清，脂肪團(tuán)集于湯汁面，清香四溢，回味無(wú)窮。

吃法做法

紅燒英山茶鄉(xiāng)雞、干鍋手撕雞、清燉雞湯。

更多蛋肉兼用型雞種

淮南麻黃雞，北京油雞，邊雞，峨眉黑雞，淮北麻雞，淮南三黃雞，黃郎雞，靜原雞，康樂(lè)雞，瑯琊雞，靈昆雞，鹿苑雞，彭縣黃雞，浦東雞，雙蓮雞，蕭山雞，宣州雞，洛島紅雞，普利茅斯巖石雞，新漢夏雞，海東雞，米易雞，竹山鄖陽(yáng)大雞，澳洲黑雞，梅嶺土雞，肖山雞，雪山草雞，秀山土雞，銀香麻雞。

偏肉用型雞種

海南文昌雞

外觀特征

特點(diǎn)是個(gè)體不大，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，羽色有黃、白、黑色和蘆花等。

重量

1.5千克左右。

養(yǎng)殖周期

120～126日。

肉價(jià)值

皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。

吃法做法

白切文昌雞、海南椰子雞火鍋、椰子花膠文昌雞。

靈山香雞

外觀特征

雞體軀短，渾圓，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，被毛緊湊。公雞頸羽棕紅或金黃色，體羽以棕紅、赤紅（深紅）為主，選育后的母雞群體基本以棕麻、黃麻（斑點(diǎn)?。橹?。

重量

公雞2.1千克，母雞1.85千克。

養(yǎng)殖周期

130日。

肉價(jià)值

肉質(zhì)結(jié)實(shí)幼嫩，味鮮美而香濃。

吃法做法

板栗燜雞、鹽焗雞、蘑菇燉雞。

景陽(yáng)雞

外觀特征

據(jù)網(wǎng)編了解，景陽(yáng)雞有兩種類(lèi)型，一種是粟麻、一種為黃麻。粟麻公母雞項(xiàng)羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛為黑色，其他為粟麻色，黃麻羽公雞羽色紅亮，，項(xiàng)羽、主翼羽、主尾羽末端為黑色，其他部位為黃麻色，母雞全身羽毛為淺黃麻色。

重量

公雞3.48千克，母雞2.79千克。

養(yǎng)殖周期

120-180日。

肉價(jià)值

氨基酸、維生素、硒、鍶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，尤其是硒含量，屬高富硒產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

吃法做法

葛仙米燉景陽(yáng)雞、烤雞、干拌景陽(yáng)雞

長(zhǎng)汀河田雞

外觀特征

“三黃三黑三叉冠”是河田雞的典型外貌特征，嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發(fā)亮。

重量

公雞1.73千克，母雞1.21千克。

養(yǎng)殖周期

180日。

肉價(jià)值

含蛋白質(zhì)多，脂肪適宜，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄肉脆、肉湯清甜。

吃法做法

清燉河田雞、白切河田雞、干蒸河田雞。

清遠(yuǎn)麻雞

外觀特征

體型特征可概括為“一楔”、“二細(xì)”、三麻身”。

重量

公雞2.18千克，母雞1.75千克。

養(yǎng)殖周期

130~160日。

肉價(jià)值

皮爽肉勁，湯汁鮮美，鮮香可口，富含硒、維生素E、OMEGA-3不飽和脂肪酸、磷脂和風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸等。

吃法做法

醬油雞、白切雞、鹽焗雞、南乳吊燒雞、隔水蒸雞、蔥油雞。

溧陽(yáng)雞

外觀特征

體型較大，體軀呈方形，羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色。但麻黃、麻栗色者亦甚多。

重量

公雞3.85千克，母雞2.6千克。

養(yǎng)殖周期

243±39日。

肉價(jià)值

以肉質(zhì)鮮嫩、肉香濃郁、肉味鮮美。

吃法做法

腌咸雞、稻香風(fēng)雞。

貴妃雞

外觀特征

外貌奇特，長(zhǎng)有胡須，眼大而靈活，鼻孔外露而顯眼，三冠、五趾、頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質(zhì)。

重量

公雞1.5~1.8千克，母雞1.25千克。

養(yǎng)殖周期

90~120日。

肉價(jià)值

肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結(jié)實(shí)，更有飛禽的美味。

吃法做法

清燉雞、烤雞、土豆?fàn)F雞。

武定雞

外觀特征

體型高大，骨胳粗壯，腿粗，脛?shì)^長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)。公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤。母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛。

重量

公雞3千克，母雞2千克。

養(yǎng)殖周期

240~270日。

肉價(jià)值

肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等。

吃法做法

口水雞、一品汽鍋雞、云南玫瑰糖油雞、檸檬雞、香茅草烤雞。

桃源雞

外觀特征

體型高大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，羽毛蓬松，體軀稍長(zhǎng)、呈長(zhǎng)方形。公雞體羽呈金黃色或紅色，母雞羽色有黃色和麻色兩個(gè)類(lèi)型。

重量

2~3千克。

養(yǎng)殖周期

195日。

肉價(jià)值

肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，富含硒、谷氨酸、肌苷酸等各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

吃法做法

黃燜雞、缽缽雞。

深溝雞

外觀特征

體格高大、背腰長(zhǎng)直、頸長(zhǎng)、腿粗長(zhǎng)、腳外側(cè)到趾部著生羽毛，俗稱(chēng)“飛毛腿”。

重量

公雞2.5～3千克，母雞2～2.5千克，閹雞3～3.5千克。

養(yǎng)殖周期

240日。

肉價(jià)值

雞肉含水率低，皮下脂肪少，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁。

吃法做法

竹蓀山藥燉雞、干鍋雞、酸木瓜燉雞。

更多肉用型雞種

林甸雞，略陽(yáng)雞，黔東南小香雞，中山沙欄雞，蘇賽斯雞，鷹嘴雞，荷蘭白火雞，閩南火雞，青銅火雞，星布羅肉雞，胭脂雞，吉木薩爾雞

偏蛋用型雞種

仙居雞

外觀特征

體型雖小，但很結(jié)實(shí)。單冠，頸部細(xì)長(zhǎng)，背部平直，尾羽高翹，羽毛緊密。公雞羽毛黃色或紅色，母雞羽毛多為黃色。

重量

公雞1.5千克，母雞1千克。

養(yǎng)殖周期

180日。

蛋價(jià)值

平均蛋重為42g左右，蛋白占55.11%，蛋黃占33.7%，富含粗蛋白質(zhì)、粗脂肪，每百克熱量為196.86J。

吃法做法

仙居泡鲞、番茄炒蛋、茶葉蛋。

壩上長(zhǎng)尾雞

外觀特征

頸較寬，體軀較長(zhǎng)，尾羽高翹，背線呈V形。全身羽毛緊湊，羽毛下長(zhǎng)有羽絨，腹部發(fā)達(dá)，尾羽較長(zhǎng)。

重量

公雞1.75千克，母雞1.25千克。

養(yǎng)殖周期

210~300日。

蛋價(jià)值

平均蛋重47克，蛋殼厚，不易破裂，不易受細(xì)菌感染，耐貯存。含脂肪高，蛋白澄清。

吃法做法

煎蛋、蛋花湯、水煮蛋。

更多蛋用型雞種

濟(jì)寧百日雞，白來(lái)航雞，京白蛋雞，陜北雞，海賽克斯褐殼蛋雞，寶萬(wàn)斯白蛋雞。

偏藥用型雞種

泰和烏雞

外觀特征

體態(tài)嬌小輕盈，絲羽潔白，具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨等特征。

重量

900~1000克。

養(yǎng)殖周期

250日。

藥用價(jià)值

有益腎養(yǎng)陰、壯陽(yáng)補(bǔ)氣之功能，并能補(bǔ)血、平肝祛風(fēng)、補(bǔ)虛除勞、祛熱生津。小編了解到，可用以治療消渴、遺精、久痢、骨折、婦女經(jīng)血不調(diào)、虛損諸病。

吃法做法

紅棗黨參烏雞湯。

德化黑雞

外觀特征

體型中等，有黑色片羽，單片黑紫冠，烏皮、烏骨、烏肉，四趾、無(wú)脛?dòng)鸬忍卣?。全身羽毛深黑并有墨綠色金屬光澤。

重量

公雞2.18千克，母雞1.91千克。

養(yǎng)殖周期

150~180日。

藥用價(jià)值

具備補(bǔ)陰、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、添精等作用。

吃法做法

水魚(yú)燜雞、紅棗蒸雞。

更多偏藥用型雞種

石棉草科雞，烏蒙烏骨雞，江山白羽烏骨雞，瀘寧雞。

玩賞型雞種

河南斗雞

外觀特征

頭呈半棱形，頭皮薄而緊，靈活而有力。喙短粗，呈半弓形，也有細(xì)直而長(zhǎng)的竹簽喙。羽色以青、紅、白為主，其次有紫色、皂色以及花羽等多種羽色。骨骼比一般雞種發(fā)達(dá)，最突出的是腦殼骨厚。

重量

公雞3.5千克，母雞2.25千克。

養(yǎng)殖周期

240日。

元寶雞

外觀特征

腿短身矮，有的通體羽毛黑色，油光锃亮，黑中藏金，艷麗奪目，尾羽向上內(nèi)翹，酷似一只黑色發(fā)亮的金元寶；有的通體羽毛白色，大從冠，冠齒從聲如火焰，紅耳如紅寶石，光彩照人。

重量

公雞0.8千克，母雞0.5千克。

養(yǎng)殖周期

140日。

紅腹錦雞

外觀特征

雄鳥(niǎo)羽色華麗，頭具金黃色絲狀羽冠，上體除上背濃綠色外，其余為金黃色；雌鳥(niǎo)頭頂和后頸黑褐色，其余體羽棕黃色，滿綴以黑褐色蟲(chóng)唇狀斑和橫斑。

重量

公雞570~751克，母雞550~670克。

更多玩賞型雞種

漳州斗雞，泰國(guó)斗雞，智利斗雞，亳州斗雞，日本竹雞（泥滑滑，竹鷓鴣，扁罐罐）。

其他型雞種

鸕雉，七彩山雞，白馬雞，雪雞，石雞。

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