綠頭鴨（綠頭鴨學(xué)名：Anas platyrhynchos）是鳥綱、雁形目、鴨科、鴨屬生物，是一種大型鴨類，通常棲息于淡水湖畔，亦成群活動(dòng)于江河、湖泊、水庫(kù)、海灣等水域。

綠頭野鴨是候鳥，在自然條件下，會(huì)在秋天南遷越冬。

綠頭鴨會(huì)飛，它能進(jìn)行長(zhǎng)途的遷徙飛行，最高的飛行速度能達(dá)到時(shí)速110公里。

綠頭鴨會(huì)游泳，野生的綠頭鴨白天有時(shí)會(huì)在開闊的水面上游泳。

野鴨圖片

野鴨是國(guó)家級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物，它是在2000年的時(shí)候被國(guó)家林業(yè)局列為國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物的。

綠頭野鴨是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。 詳細(xì)>>

抓野生的綠頭鴨是犯法的。根據(jù)《刑法》第三百四十一條【非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動(dòng)物罪；非法收購(gòu)、運(yùn)輸、出售珍貴瀕危野生動(dòng)物、珍貴、瀕危野生動(dòng)物制品罪】規(guī)定：非法獵捕、殺害國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物的，或者非法收購(gòu)、運(yùn)輸、出售國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。

公的綠頭鴨是綠頭紫胸，而雌鴨只有咖啡色和白色相間的羽毛。

綠頭鴨不是青頭鴨。青頭鴨一般指青頭潛鴨，它的頭部和頸部呈黑色，并具綠色光澤。青頭潛鴨是一種極危鳥類，被列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

鴛鴦的個(gè)頭要比綠頭鴨小一點(diǎn)，鴛鴦?lì)^部色彩鮮艷，眼睛周圍有白色條紋。綠頭鴨頭部整個(gè)為綠色，綠色下有一條白環(huán)?！?a href="http://www.3tjl.cn/citiao/200108.html" target="_blank">鴛鴦百科>>】

麻鴨的羽毛呈麻褐色而帶黑斑紋。而綠頭鴨的頭、頸為綠色，且具輝亮的金屬光澤。綠頭鴨頸基有一白色領(lǐng)環(huán)。上背和兩肩褐色，密雜以灰白色波狀細(xì)斑，羽緣棕黃色；下背黑褐色，腰和尾上覆羽絨黑色，微具綠色光澤。

養(yǎng)殖的綠頭鴨是可以食用的，而且養(yǎng)殖的綠頭鴨肉味鮮美，無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上非常暢銷。故養(yǎng)殖綠頭鴨是中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)水禽。

養(yǎng)殖的野鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，而且養(yǎng)殖綠頭鴨中的脂肪屬于不飽和脂肪酸，對(duì)人體更有好處。適量食用養(yǎng)殖野鴨肉可以起到降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病和動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

將養(yǎng)殖野鴨切塊焯水，然后撈出清洗干凈備用。鍋中倒入適量油，然后把鴨肉倒入鍋中爆炒，炒到出油后加姜片、料酒和醬油翻炒幾下，再倒入適量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火慢慢煮至收汁，然后加鹽調(diào)味即可。

Maigoo健康編輯提醒大家注意，體質(zhì)虛寒的人群最好不要吃養(yǎng)殖野鴨?；加懈篂a、大便清稀、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎等病癥的患者要少食養(yǎng)殖綠頭鴨。

在野雛鴨開食的時(shí)候，我們應(yīng)在飼料中添加適量的魚粉，然后在三天左右后可適當(dāng)飼喂一些配合飼料，并放一些小魚蝦等鮮活動(dòng)物飼料。

綠頭鴨生長(zhǎng)到50天之后就要給養(yǎng)殖場(chǎng)地增設(shè)防逃網(wǎng)，這樣可以防止它們因?yàn)樯眢w變化開始飛行而逃跑。這個(gè)階段飼養(yǎng)員要穿素色衣服，杜絕外人進(jìn)入場(chǎng)舍，以免驚擾鴨群。