黃花菜是一種屬于百合目、百合科、萱草族、萱草屬、黃花菜種的多年生草本植物，別稱萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花等。黃花菜全株可入藥，具有散瘀消腫，祛風(fēng)止痛，生肌療瘡之功效。用于跌打腫痛，勞傷腰痛，疝氣疼痛，頭痛，痢疾，及瘡瘍潰爛，耳尖流膿，眼紅癢痛，白帶淋濁。

黃花菜在我國南北各地均有栽培，多分布于湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地方，其中四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉(xiāng)”。

1、防治失眠：黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

2、降血壓：黃花菜可以降低血清膽固醇的含量，起到降血壓的作用，高血壓患者可以多食用。

3、改善大腦功能：黃花大腦細胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對大腦功能的正常運行很重要。黃花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加強大腦功能，防止腦動脈阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。

5、調(diào)治乳汁不下：婦女產(chǎn)后容易出現(xiàn)乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產(chǎn)褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質(zhì)量不佳的狀況。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據(jù)黃花菜的菜品質(zhì)量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質(zhì)比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直接鮮食，因為新鮮黃花菜在去掉花蕊以后，它的花瓣中還會有一些秋水仙堿存在，如果不把它用高溫處理，這些秋水仙堿就不能消失，人們在食用時黃花菜以后秋水仙堿就會進身體內(nèi)部，導(dǎo)致食物中毒。

2、皮膚病患者禁食，從中醫(yī)角度看，干黃花菜屬于發(fā)物，皮膚病患者在食用黃花菜以后會讓皮膚病癥狀加重，對病情康復(fù)不利。

3、過敏人群禁食，黃花菜是一種植物的花蕾，它里面含有大量花粉和多種易過敏成的，如果生活中的過敏人群吃了黃花菜，就容易讓身體出現(xiàn)多種過敏癥狀，特別是那些患有過敏性鼻炎和過敏性哮喘的人，更是不能吃黃花菜，不然會讓病情明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴(yán)重的會發(fā)生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當(dāng)是可以食用的。詳細>>

1、新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏保存，并盡快食用。

2、若想長期保存黃花菜，脫水干制是其貯藏的主要途徑。一般黃花菜的保存時間是比較短的，如果凍藏條件下保存，口感就會很差。

3、隨著貯藏天數(shù)的增長，黃花菜的顏色，維生素C，葉綠素和還原糖等指標(biāo)的變化也會導(dǎo)致黃花菜品質(zhì)下降。

1、干制的黃花菜含糖量高，陰雨天空氣濕度大，容易吸收水分而發(fā)霉變質(zhì)。大量的可以采用雙絲麻袋包裝，放在干燥陰涼處。

2、小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼干燥處或冰箱內(nèi)保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>