一、食品加工設(shè)備的分類有哪些

食品加工設(shè)備，即食品機械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機械設(shè)備的總稱。那么你知道食品加工設(shè)備的分類有哪些嗎？

食品加工設(shè)備可分為：

1、通用設(shè)備：速凍設(shè)備、清洗設(shè)備、干燥設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備、水處理設(shè)備、分選設(shè)備、提取設(shè)備、熱交換設(shè)備、傳輸設(shè)備。

2、專用設(shè)備：休閑食品設(shè)備、蔬菜加工設(shè)備、水果加工設(shè)備、肉制品加工設(shè)備、烘焙設(shè)備、水產(chǎn)品加工設(shè)備、果蔬加工設(shè)備、乳制品設(shè)備、調(diào)味品加工設(shè)備、飲料加工設(shè)備。

3、試驗設(shè)備：測量儀器、計量設(shè)備。

4、包裝設(shè)備：包裝機、封口機、打包設(shè)備、貼標設(shè)備、填充設(shè)備、裹包設(shè)備。

二、食品加工設(shè)備的選型原則是什么

1、技術(shù)性

設(shè)備應適應原料與生產(chǎn)成品技術(shù)指標要求，應符合產(chǎn)品工藝設(shè)計要求，產(chǎn)生的噪音、震動及污染要符合國家有關(guān)政策規(guī)定。

比如：在室內(nèi)安裝的設(shè)備，噪音應低于85分貝。對那些產(chǎn)生廢渣、廢液、廢氣等污染的設(shè)備還應了解有無配套治理裝置，按照環(huán)保規(guī)范標準去選擇。

2、安全性

設(shè)備應具有良好的安全性能，保證人員和加工產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。

3、可靠性

設(shè)備應能穩(wěn)定可靠地運行，以保證整個生產(chǎn)線連續(xù)正常工作，實際生產(chǎn)能力達到或略超過設(shè)計要求。為保證設(shè)備運行可靠性，在收集信息時應注意獲取足夠的擬選購的有關(guān)資料。

如：該設(shè)備曾出售給那些用戶，已出售的設(shè)備的運行情況：在選購合同中規(guī)定詳細的技術(shù)參數(shù)，如：主體結(jié)構(gòu)材質(zhì)，主要工作部件材質(zhì)和加工工藝，主要控制元件的性能、品牌、制造商等。

4、適用性

要明確設(shè)備對場地、電源、熱源、水源、真空壓縮空氣及氣候條件等方面的要求。在需要和后工序設(shè)備配套工作時，應注意其信號輸入、輸出是否匹配，空間上銜接是否合理，生產(chǎn)能力是否配套等因素。

如：在購置灌裝生產(chǎn)線上的全自動灌裝機時，不僅要考慮每小時灌裝的數(shù)量及企業(yè)最大生產(chǎn)量時所需灌裝的數(shù)量是否同灌裝機灌瓶產(chǎn)能一致。同時灌瓶后的幾道工序，如壓蓋、旋蓋、貼標、打包等都要與灌裝機產(chǎn)能相匹配。

5、經(jīng)濟性

生產(chǎn)能力、技術(shù)性能等主要指標相似的設(shè)備，價格越低，運行維護費用越低，則其經(jīng)濟性越好。

考慮其經(jīng)濟性首先要在技術(shù)性能、生產(chǎn)能力、安全性、可靠性等前提下才有效，其次要綜合考慮一次性投入和運行費用，要考慮投入產(chǎn)出比，力爭做到，少投入、高產(chǎn)出、高效率，實現(xiàn)良好經(jīng)濟效果。

6、先進性

在主要指標均能滿足要求時，應盡可能選用技術(shù)先進的設(shè)備，不要選用落后淘汰設(shè)備，以免給運行維護、配件供應造成不必要的麻煩。

7、設(shè)備生產(chǎn)廠家和中間商的實力

盡量選用具有較長生產(chǎn)歷史，經(jīng)營規(guī)模較大，售后服務和信譽較好的生產(chǎn)商和中間商，盡可能避免由于生產(chǎn)商和中間商經(jīng)營中出現(xiàn)問題而影響設(shè)備的維修和售后服務。