蟲草發(fā)霉后還能服用嗎

未經(jīng)處理的冬蟲夏草由于細(xì)菌、霉菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因，在貯存時(shí)極易變質(zhì)、蛀空、發(fā)霉。在適當(dāng)?shù)臏囟认拢咕鷷?huì)隨著時(shí)間的積累滋生在冬蟲夏草的表面，逐漸吸收藥材的營養(yǎng)成分，萌發(fā)霉菌并破壞藥材。如果寄生蟲卵附著在冬蟲夏草上，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，它就可以孵化。有些寄生蟲還可以分泌酶，分解藥材成分，導(dǎo)致藥材的變質(zhì)。

一般來說，冬蟲夏草斷面顏色越黃，表明品質(zhì)受損越大，食用發(fā)霉后的冬蟲夏草是否對(duì)人體有害，目前無權(quán)威性臨床實(shí)驗(yàn)告知，但還是建議消費(fèi)者直接丟棄。冬蟲夏草發(fā)霉后不僅不再具有藥用價(jià)值，還有可能會(huì)導(dǎo)致各種副作用或致病。

研究表明，霉變的物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肝癌及消化道癌癥的發(fā)生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對(duì)不能再食用。從藥效上來說，霉變的滋補(bǔ)藥材不僅藥效已經(jīng)喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內(nèi)含的黃曲霉素也去除不掉。黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌劑，致癌所需時(shí)間最短只要24周，因此建議將發(fā)霉藥材丟棄。

如何正確保存冬蟲夏草

1、冬蟲夏草一般可以保存2年左右，2年后功效將逐漸消失，因此最好不要放得太久。保存冬蟲夏草時(shí)，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)干燥的地方，要防潮濕，防蟲蛀。

2、如果你想延長冬蟲夏草保存期，你可以用玻璃容器儲(chǔ)存冬蟲夏草，并且將瓶子中的空氣抽空或替換成惰性氣體，然后密封好，冷藏在冰箱中，這樣冬蟲夏草可以大致儲(chǔ)存5年。

3、平時(shí)食用的冬蟲夏草可以放在一個(gè)涼爽干燥的地方儲(chǔ)存即可，還可以將它們放在干凈塑料袋中儲(chǔ)存。注意，這種方式只適合短期儲(chǔ)存。