食鹽的化學(xué)式是什么

食鹽是我們生活中不可缺少的一種調(diào)味品，首先我們必須明白一個(gè)概念，食鹽是一種混合物，不是單質(zhì)，沒有化學(xué)式的說法。很多人概念沒有區(qū)分清楚，誤以為食鹽有化學(xué)式。食鹽的主要成分為氯化鈉，除此之外可能還含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽、水等其他物質(zhì)。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高可引起中毒。

日常生活中，我們常吃的食鹽是加碘鹽，主要成分是氯化鈉，其化學(xué)式是NaCl，還有少量的碘酸鉀，其化學(xué)式是KIO3。除上面兩種成分外，可能還含有氯化鎂、氯化鈣等微量物質(zhì)，其化學(xué)式是MgCl2、CaCl2。

食用鹽的相關(guān)物理性質(zhì)

生活中常見的食用鹽主要是由氯化鈉和碘酸鉀組成的，因此本文僅介紹氯化鈉和碘酸鉀的物理性質(zhì)。

1、氯化鈉

氯化鈉是食鹽的主要成分，其化學(xué)式是NaCl，是一種離子型化合物。純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由于雜質(zhì)的存在，使一般情況下的氯化鈉為白色立方晶體或細(xì)小的晶體粉末，比重為2.165（25/4℃），熔點(diǎn)801℃，沸點(diǎn)1442℃，相對(duì)密度為2.165克/立方厘米，味咸，含雜質(zhì)時(shí)易潮解。氯化鈉溶于水或甘油，難溶于乙醇，不溶于鹽酸，水溶液中性并且導(dǎo)電。固態(tài)的氯化鈉不導(dǎo)電，但熔融態(tài)的氯化鈉導(dǎo)電。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當(dāng)溫度低于0.15℃時(shí)可獲得二水合物NaCl·2H2O。

氯化鈉大量存在于海水和天然鹽湖中，可用來制取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等，是重要的化工原料；可用于食品調(diào)味和腌魚肉蔬菜，以及供鹽析肥皂和鞣制皮革等；經(jīng)高度精制的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用于臨床治療和生理實(shí)驗(yàn)，如失鈉、失水、失血等情況。可通過濃縮結(jié)晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來制取氯化鈉。

2、碘酸鉀

碘酸鉀是一種無色或白色結(jié)晶粉末，其化學(xué)式是KIO3。碘酸鉀為固體，有毒，無嗅無味。相對(duì)密度323.93，熔點(diǎn)560℃，溫度在熔點(diǎn)附近時(shí)，開始部分分解為碘化鉀和氧氣。溶于水、碘化鉀水溶液、稀硫酸、乙二胺和乙醇胺。微溶于液體二氧化碳，不溶于醇和氨水。

碘酸鉀相對(duì)活潑，與碘酸、氫氟酸、五氧化二碘、氯化鉀等作用，可形成酸式碘酸鹽、加成化合物和復(fù)鹽；與硫酸鹽、硒酸鹽、碲酸鹽、鉬酸鹽、鎢酸鹽、鉻酸鹽、硼酸鹽等反應(yīng)，可形成碘酸鉻合物。在酸性溶液中，它是一種較強(qiáng)的氧化劑。常溫下獨(dú)立存在相對(duì)穩(wěn)定，但與紅熾木炭接觸，有暴燃現(xiàn)象；與可燃物質(zhì)混合，再加以撞擊，即發(fā)生爆炸。在堿性介質(zhì)中，能被更強(qiáng)的氧化劑氯氣和次氯酸氧化為高碘酸鉀。