喝牛奶十大注意事項

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔(dān)與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么糖好呢？比較好的是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?/span>40℃-50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。

3、牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

4、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內(nèi)不要喝牛奶。

5、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

6、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

7、在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為，這樣做可以使營養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

8、牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

9、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質(zhì)。

10、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

喝牛奶的常見問題

1、喝牛奶的好處與壞處

（1）好處

①補鈣。牛奶含有鈣。因此對于孕婦來說喝牛奶可以保證胎兒的鈣含量；對于兒童來說可以增進骨骼發(fā)育成長，幫助兒童長高，提高身體素質(zhì)；對于老年人來說(特別是骨質(zhì)疏松的老年人)更是大有裨益。

②牛奶中含有碘、鋅，可以提升大腦的思維能力及判斷力，幫助青少年各個器官尤其是大腦的發(fā)育。

③牛奶可以促進睡眠，如果想要提高睡眠質(zhì)量或者是覺得入睡困難，可以在睡覺之前和一杯牛奶。

④牛奶可以緩解人體的疲勞感。如果工作了一天的話，不妨喝一杯牛奶來舒緩身心。用眼過度的時候，也可以通過喝牛奶來緩解眼睛疲勞。

⑤對于女性來說，牛奶中含有一些物質(zhì)比如，鐵、銅和維生素A可以讓皮膚看上去更加細膩光滑有彈性。

（2）壞處

①導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過量，損害健康；牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果喝太多的話，機體對蛋白質(zhì)的吸收過多反而變成了累贅。

②使患糖尿病、皮膚過敏的幾率上升；對于糖尿病、皮膚過敏等問題，根據(jù)調(diào)查顯示，如果嬰兒過早的接觸牛奶，那么患糖尿病以及皮膚過敏的幾率會提高很多。在嬰兒時期，我們要提倡喝母乳喂養(yǎng)，少喝牛奶。

2、牛奶什么時候喝好

（1）早上喝牛奶：早餐喝牛奶的時間應(yīng)該在8-9點最好，這是我們?nèi)梭w需要營養(yǎng)的時候。

（2）晚上喝牛奶：其實最好的喝牛奶時間是在晚上，牛奶中是有鈣成分的，可以清除緊張情緒，具有很好的鎮(zhèn)靜催眠作用。

（3）睡前：晚上睡覺前同樣非常適合喝牛奶，不僅有利于提高睡眠質(zhì)量，同時還具有很好的補鈣作用。

（4）營養(yǎng)浪費：空腹狀態(tài)下喝牛奶不僅會讓人昏昏欲睡，同時對牛奶中各種豐富的營養(yǎng)也會造成極大的浪費。

3、一天喝多少牛奶

對于可以喝牛奶的人，一般來說，成年人每天應(yīng)喝五百毫升的牛奶，也就是兩瓶左右的牛奶，但成年人每天至少需要喝250毫升左右的牛奶，即一瓶牛奶。如果你的經(jīng)濟條件許可的話每天最好三瓶即750毫升左右的牛奶，但每天最好不宜超過1000毫升的牛奶為最好的了。

4、牛奶不能和什么一起喝

（1）牛奶 糖：牛奶在加熱時能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體。

（2）牛奶 菠蘿：身體不適。

（3）牛奶 韭菜：牛奶中含鈣，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

（5）牛奶 菠菜：一起吃會引起痢疾。

（6）牛奶 紅棗：影響蛋白質(zhì)的吸收。

（7）牛奶 金針菇：消化不良。

（8）牛奶 獼猴桃：影響消化吸收，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。

5、哪些人不宜喝牛奶

（1）平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者不宜喝牛奶。這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。

（2）腹部手術(shù)后的患者不宜喝牛奶。此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復(fù)。

（3）消化道潰瘍患者不宜喝牛奶。牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

（4）缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶。食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。

6、喝牛奶過敏怎么辦

首先，如果出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、濕疹等癥狀，一定要及時就醫(yī)，經(jīng)醫(yī)生診斷確定是否是牛奶過敏。如果是成年人喝牛奶過敏，可以通過其他方式補充牛奶所含的營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果是把配方奶粉作為主要糧食的嬰幼兒，若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、濕疹等過敏反應(yīng)，一定要停掉普通的嬰兒配方奶粉，改喝特殊配方奶粉。

常見的特殊配方奶粉有氨基酸奶粉、部分水解奶粉、深度水解奶粉等。家長在喂孩子喝一段時間特殊配方奶粉后，待過敏癥狀完全消退，可以在給孩子喝特殊配方奶粉的同時少量添加一些普通奶粉，觀察孩子的情況，如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)，立即停止添加普通配方奶，如果沒有出現(xiàn)過敏反應(yīng)，可以添加一段時間后，適量加量，然后再觀察情況。大一點的孩子，也可以改喝羊奶粉。

7、會發(fā)胖嗎/豐胸嗎

經(jīng)常喝牛奶不一定會豐胸，目前還沒有案例證明喝牛奶可以豐胸。雖然牛奶的營養(yǎng)很全面，但是對豐胸的效果卻不是那么明顯的，如果想讓自己的胸堅挺大點的話，在平時多保養(yǎng)一下效果會更好。也要注意加強營養(yǎng)和鍛煉。牛奶也可以用來洗臉，對美白肌膚確實有很好的效果。

喝牛奶不會發(fā)胖，有的人平時很少喝甚至不喝牛奶，因為他們認為牛奶脂肪多，熱量較高，擔(dān)心喝了會發(fā)胖，或?qū)p肥不利。其實，喝牛奶不僅不會使人發(fā)胖，反而有助于控制體重，幫助減肥。

8、會長痘嗎

英國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯以上牛奶的人，痤瘡發(fā)生率比每周喝1杯牛奶的人高22%。牛奶中的部分蛋白質(zhì)成分，如乳清蛋白、酪蛋白等，能夠促進胰島素及IGF-1的分泌，導(dǎo)致雄激素升高，促進皮脂分泌，從而誘發(fā)痤瘡。除此之外，牛奶本身含有的多種激素也是一個誘因。因此喝牛奶容易長痘痘，但是通過加熱牛奶的方式也是可以避免的。

9、會變白嗎

喝牛奶確實會有美白的功效，但是只靠喝牛奶增白是達不到標準的，也要注意膳食均衡搭配才能發(fā)揮牛奶特有的價值，想變白最需要注意的是陽光。

牛奶結(jié)合多種蔬菜水果，特別是含維生素C的食物對皮膚變白是有好處的，如西紅柿、草莓、彌猴桃等。像經(jīng)常食用含微量元素多的食物，比如說貝殼類，那皮膚就很容易變黑。所以在飲食的選擇上應(yīng)根據(jù)需要加以調(diào)配和搭配。

10、拉肚子

日常生活中，如果你一喝牛奶就出現(xiàn)拉肚子的問題，那么極有可能是乳糖不耐受的問題。通常這種情況在成年人群體當(dāng)中十分常見。這種所謂的乳糖不耐受，其實就是一種身體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收障礙問題；主要是因為這類人的身體內(nèi)缺少能夠分解乳糖的酶物質(zhì)，從而導(dǎo)致攝入體內(nèi)牛奶中的乳糖物質(zhì)無法被分級，繼而變成半乳糖、葡萄糖；而這些物質(zhì)在體內(nèi)的腸道內(nèi)就會變成大量的短鍵脂肪、氫氣；最后就會導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹瀉腹痛的問題。

日常生活中，你可以把牛奶換成酸奶飲用，酸奶也是奶，并且也含有著豐富的營養(yǎng)價值。它的存在，對于存在有乳糖不耐癥的朋友來說，可以降低拉肚子的問題出現(xiàn)。

11、牛奶過期了怎么辦

（1）擦拭木地板：牛奶用清水稀釋后，灑到木地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。

（2）擦拭皮鞋：用紗布醮取過期牛奶均勻的涂在鞋面上，鞋面可以光亮如新。

（3）除衣服上的墨跡：用清水把衣服清洗干凈，再倒入過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗，就可以除去衣服上的墨跡。

（4）潤膚美容：可用過期的牛奶敷臉、洗臉、潤膚。

（5）澆花：可以用它來澆花。

（6）做魚餌：發(fā)酵變酸的牛奶是做魚餌最好的添加劑。

（7）擦拭皮制家具：使其恢復(fù)光澤，還可以修復(fù)細小的裂痕。

（8）做酸奶面膜：每日使用會使肌膚柔嫩、細膩。

（9）發(fā)面：其作用相當(dāng)于酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜。

（10）護發(fā)：會使頭發(fā)潤滑油亮。

（11）煮菜：和蛋液混合用來做吐司，或者放入魚湯或濃湯里。