菌菇湯基本介紹

菌菇湯的營養(yǎng)豐富，味道鮮美不油膩，能夠解暑，湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營養(yǎng)物質(zhì)，是一款適合炎炎夏日喝的營養(yǎng)湯，其制作簡便，容易學會，而且口味好，又有營養(yǎng)，有時候來不及煲湯，煮一碗菌菇湯是非常方便的。

菌菇湯食用價值

1、補充營養(yǎng)

菌菇湯中的各種菇類營養(yǎng)價值都比較高，其含有的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等，能夠滿足人體所需，多種菇類加在一起燉湯，從而能使營養(yǎng)價值進一步增高，對身體有一定的好處；

2、提供能量

菌菇湯中的各種菌類加在一起后，其中的蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量會增加，食物易消化吸收，能夠在消化酶的作用下轉(zhuǎn)化為能量，為機體生命活動提供能量，并能緩解饑餓；

3、促進排便

菌菇湯內(nèi)的膳食纖維含量豐富，能夠刺激胃腸道的蠕動，同時可吸水膨脹，增加糞便體積，所以能夠有助于排便的通暢。

菌菇湯制作方法

干貝雜菇湯

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒半勺、生姜幾片、鹽適量

做法：

1、三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘。

2、把三種菇洗凈，切去根部，杏鮑菇切小根。

3、熱鍋，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗凈瀝干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘。

4、把炒好的菇倒入砂鍋中，加水，蓋上蓋子，中火等水煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮半小時之后，加鹽調(diào)味即可盛出，鮮味十足。

番茄菌菇湯

用料：番茄1個、海鮮菇適量、雞蛋1個、食鹽1勺、香油少許、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、香蔥2根

做法：

1、番茄洗凈切小塊，海鮮菇去根，手撕成絲狀。

2、鍋內(nèi)燒油，倒入番茄和海鮮菇，翻炒至番茄變軟出汁。

3、倒入適量的清水，大火煮開加入水淀粉，打入一個雞蛋成蛋花。

4、大火煮開就可以關(guān)火了，加入鹽、香油和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。

扁尖菌菇湯

用料：扁尖4-5根，黑木耳（干品）6-8克，金針菇1小把25克，胡蘿卜1根，姜4片，素高湯1800ml

做法：

1、扁尖用清水浸泡2小時，中間換一次水。黑木耳泡發(fā)后去掉硬根，撕成小朵，胡蘿卜去皮、切小塊備用。

2、鍋中放素高湯，燒開后放入木耳、扁尖、姜片、金針菇，大火燒開。

3、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮40分鐘。

4、將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)煮20分鐘即可食用。

菌菇湯食用須知

1、對菌物食品過敏者慎用。

2、禁食有毒野菌菇。

3、菌菇性滑，便泄者慎食；草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食；香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。

5、香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。