英式早餐文化

需要說明的是標準英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。英國許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast”，顧名思義就是提供床和早餐，在這些小旅店里，往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來吸引游客，甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐。英式早餐已經(jīng)超脫了“早餐”的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨特生活方式的一部分。

英式早餐包括什么

1、主食

烤番茄（half a tomato）（番茄底劃十字口，入烤箱）、炒蛋（scrambled egg）（黃油炒蛋）、香腸（sausage）（由大約含10%左右淀粉的冷藏腸烘烤而成，非100%純?nèi)猓?、培根?/span>bacon）（煎熟的，非烤）、茄汁黃豆（baked beans）（稠番茄汁配熟黃豆，一般都是罐頭制品）、蘑菇（mushroom）（一般煮熟后淋帶起司的醬汁）、炸薯塊（hash browns）（七八成熟的土豆塊再以鴨油炸至全熟的是正宗，吃時僅撒些細鹽）、血腸（black pudding）（一般很少見，以豬血和肥熏肉為主）。

2、面包

吐司（toast）（搭配黃油與果醬，分為焦的和不焦的）、可頌（Croissant）（即牛角包）、丹麥卷（和牛角包類似，但是長條狀）、炸面包（選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆）。

3、副食

麥片粥（porridge）、麥片（cereal）（搭配牛奶或酸奶，還可加入干果或水果）。

4、飲料

果汁、牛奶、咖啡、當然還有典型的“英式早餐茶”。

英式早餐茶的發(fā)源地是蘇格蘭，是多種紅茶的混合茶，茶濃而提神。英式早餐茶在英國被用做“早餐的茶”已經(jīng)有一個多世紀了。它由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）和肯尼亞茶（取其色澤）。一些英式早餐茶也會配有中國的紅茶。

英式早餐茶是一種醇厚的飲料，帶有淡淡的花香，適合配牛奶或檸檬，但牛奶和檸檬不能同時使用，因為檸檬會使牛奶產(chǎn)生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有點象熱熱的土司加蜂蜜。適量的咖啡因含量可以使人以清醒的頭腦開始一天。

英式早餐和美式早餐的區(qū)別

英式早餐要更豐盛一些，有培根、雞蛋、番茄、蘑菇、吐司、香腸和焗豆等。當然，最傳統(tǒng)的英愛式早餐其實還有燉肚子、黑布丁、白布丁、土豆煎餅、燉黃豆等等，但因為這樣的早餐龐大且內(nèi)容繁雜，熱量過高，現(xiàn)在人們都已經(jīng)改為食用簡單健康的早餐了。英式早餐來說，最不可缺少的部分就是早餐茶。英倫早餐茶是一款經(jīng)典的英國拼配紅茶，一般采用印度阿薩姆、斯里蘭卡和肯尼亞產(chǎn)的茶葉混合而成，是英國具代表性的茶飲之一，口感醇厚濃烈，香氣飽滿。

美國是移民國家，因此美式早餐匯集了歐洲各國的早餐精華，內(nèi)容多而被稱為“復雜式早餐”又叫“全早餐”（full breakfast）。美式早餐中，除了與歐陸式早餐相同的項目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外，還包括英愛式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸，還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。