清乾隆年間，南充醬園主張德興，見(jiàn)嘉陵江邊盛產(chǎn)芥菜，他突發(fā)奇想，將新鮮芥菜配以鹽和香料，裝入土陶?qǐng)A壇密封后放置醬園內(nèi)。事隔三年，恰逢立春之日，醬園內(nèi)忽然飄出一股奇特的香味，原來(lái)是那個(gè)土陶?qǐng)A壇突然破裂，芳香四溢，沁人心脾，眾人聞香而至紛紛品嘗，果然是爽口。此菜歷經(jīng)三個(gè)寒冬，立春之日噴香而出，眾人取名為"冬菜"。一傳十，十傳百，傳至京城，成為朝廷貢品。時(shí)有民謠"十里飄香不是花，順慶府中冬菜牙"，十里午南充冬菜由此誕生，經(jīng)過(guò)幾百年代代相傳，十里香南充冬菜成為四川四大名菜之一。我公司承傳"南充醬園，德興老號(hào)"，秉承百年傳統(tǒng)工藝，發(fā)揚(yáng)光大，使十里香南充冬菜這一獨(dú)特的地方特日臻完美，名揚(yáng)海內(nèi)外。

簡(jiǎn)介

南充冬菜譽(yù)滿全國(guó)、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年?！赌铣淇h志》中有這樣的記載:"清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售。""道光年間(1821至1850)，縣人張德興在縣城經(jīng)營(yíng)德興老號(hào)醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣。"1981年南充冬菜在四川省"四菜"評(píng)比會(huì)上，以光澤油潤(rùn)、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評(píng)為全省第一名。南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱為四川"四大名腌菜"。

南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過(guò)20道工序，歷時(shí)1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。

南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤(rùn)、有光澤;具有南充冬菜獨(dú)有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效。

順慶區(qū)，四川省南充市轄區(qū)，位于四川省東北部，南宋置順慶府，1993年南充地改市，設(shè)縣級(jí)區(qū)為順慶區(qū)，2014年，順慶區(qū)幅員面積555.5平方公里，其中市中區(qū)建成面積達(dá)55平方公里，順慶區(qū)轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，11個(gè)城區(qū)街道辦事處，戶籍總?cè)丝?4萬(wàn)，常住人口85.5萬(wàn)。

順慶區(qū)地處四川東北部丘陵地區(qū)，屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，中國(guó)內(nèi)陸河流--嘉陵江穿境而過(guò)。