喀左陳醋，遼寧省喀左縣特產(chǎn)，該產(chǎn)品采用古代秘方和傳統(tǒng)釀醋工藝，利用深井礦泉水和優(yōu)質(zhì)高梁，固態(tài)發(fā)酵，加之上好的紫砂陶缸陳釀經(jīng)年而成。陳醋不含任何防腐劑、冰醋酸。品味獨(dú)特，入口綿軟，甜酸爽口，回香醇厚，無(wú)雜邪味和刺激口感。陳醋含16種氨基酸，鈣、鋅、鐵等無(wú)機(jī)物，葡萄糖和酯類(lèi)香氣，具備幾十種生理調(diào)節(jié)功能以及降血脂血壓，美容養(yǎng)顏，解毒殺菌，減肥長(zhǎng)壽等保健功能。因此又有"營(yíng)養(yǎng)醋"、"保健醋"之稱(chēng)。喀左陳醋多次被國(guó)家評(píng)為部?jī)?yōu)、省優(yōu)，名列中國(guó)三大名醋。

地理標(biāo)志

2008年，經(jīng)中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)喀左陳醋實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

保護(hù)范圍

喀左陳醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以遼寧省喀喇沁左翼蒙古族自治縣人民政府《關(guān)于對(duì)喀左陳醋實(shí)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的建議》(喀政〔2007〕60號(hào))提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省喀喇沁左翼蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質(zhì)特點(diǎn)

1、外觀呈紫黑色，色澤濃艷，澄清透明，無(wú)任何人工色素。

2、口感柔和，甜酸爽口，口味醇厚，無(wú)刺激性。

3、久貯不腐，而且愈陳愈香。

4、富含多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保健養(yǎng)生功能。

歷史淵源

喀喇沁左翼蒙古族自治縣，簡(jiǎn)稱(chēng)喀左縣，地處遼寧西部，大凌河上游。因久遠(yuǎn)的歷史文化，豐富的自然資源，獨(dú)特的人文景觀而被譽(yù)為"塞外明珠"。陳醋是喀左傳統(tǒng)的民族工業(yè)之一。它創(chuàng)產(chǎn)于1669年(清康熙八年)，歷史悠久?？ψ罂h縣政府所在地大城子鎮(zhèn)原是蒙古族聚居之地。古稱(chēng)利州城。清康熙、雍正年間，山東、河北、山西等地遭受旱災(zāi)，大批漢民移居此地，把釀醋技術(shù)傳到大城子，山西運(yùn)家兄弟在大城子開(kāi)辦燒鍋、釀酒、釀醋，漬制醬菜作坊，商號(hào)"大成裕"。1875-1908年間(清朝光緒年間)喀喇沁王，每年向?qū)m廷進(jìn)貢時(shí)，大城子陳醋被列為貢品之一，供皇宮御膳所用。故又稱(chēng)"貢醋"。從此大城子陳醋馳名關(guān)外，暢銷(xiāo)臨近府城，遠(yuǎn)銷(xiāo)東北及中國(guó)各地。據(jù)民國(guó)初凌源縣志記載"漬菜:大城子咸菜，為縣內(nèi)有名之土產(chǎn)物，多以為饋贈(zèng)品……陳醋:皆能制之，而以大城子制者為佳"。