一.產(chǎn)品介紹

產(chǎn)芝水庫大銀魚獲得“青島市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”榮譽稱號，這是繼獲得“國家有機產(chǎn)品認證”、“ 全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護”之后，大銀魚獲得的又一獎牌。大銀魚是產(chǎn)芝水庫優(yōu)質(zhì)淡水魚之一，屬我國名貴水產(chǎn)品，被譽為席上珍品，在國內(nèi)外久負盛名。既是上等的滋養(yǎng)補品，又是一種天然的“長壽食品”，被譽為“水中人參” 。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、自然生態(tài)情況：當?shù)貧夂驕睾停瑢俦睖貛О霛駶櫀|亞季風氣候區(qū)，四季分明，干濕顯著，雨熱同季。年平均降雨量732mm；歷年平均風速2-3級，海陸風較明顯。年平均氣溫11.3℃，氣溫年溫差較??；月平均氣溫最高24.9℃，最低-3.8℃；無霜期200天以上，年平均水溫在18℃以上的天數(shù)有180多天，產(chǎn)芝水庫作為青島和萊西市的重要水源地，水面遼闊，水質(zhì)純凈，長期以來始終能夠達到國家一級水質(zhì)標準（附：萊西水文簡報、產(chǎn)芝水庫2010年2月10日水質(zhì)監(jiān)測成果表）。加之水位較淺，光照時間長，溶氧充足，水域中天然生物餌料比較豐富，非常適合淡水魚類生長，漁業(yè)資源極為豐富。尤以大銀魚和鳙魚2大主導品種最為盛產(chǎn)。由于產(chǎn)芝水庫大銀魚以天然餌料為食，無任何添加劑，其肉味鮮美可口，營養(yǎng)豐富，廣受消費者青睞和好評。

2、人文歷史情況：萊西市可以追溯的歷史文化源遠流長，距今足有七、八千年的歷史。據(jù)考古調(diào)查表明，萊西境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)史前遺址30余處，屬于相當密集的地帶。最有代表性的產(chǎn)芝遺址、左家院遺址等正好位于產(chǎn)芝水庫腹地。 關(guān)于銀魚的來歷，在萊西還流傳著一個動人的故事。據(jù)說，東海龍王身邊曾有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派他們倆到人間查看萬物生長情況。他們看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。隨著它倆的感情日益深厚，于是結(jié)為夫妻，過著自由的生活，再也不愿回龍宮了。龍王知道后勃然大怒，便派蝦兵蟹將把他們捉回問罪，并傳旨將銀果、銀花變?yōu)槿硗该鳠o鱗的小魚，打出龍宮。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動。他們順著大沽河逆流而上，尋找安身之所。游到馬銀山（今位于產(chǎn)芝水庫東岸）下的河段時，銀花發(fā)現(xiàn)有了身孕，肚子日漸大起來，游動也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠游，并為銀花尋找食物。哪知狠心的龍王還不放過他們，即刻傳旨：不許出生。銀果、銀花一聽，悲痛萬分。銀花堅定地說：“我們已是夫妻，怎能沒有兒女，我決意破肚而死。希望能保全后代、繁衍下去?！闭f罷，銀花便游向碎石，破腹產(chǎn)卵而死。銀果一見銀花死去，他安置好魚卵，也很快死去了。第二年春天，就在銀果銀花夫婦死去的水域，人們發(fā)現(xiàn)了大量存活的銀魚幼苗！從此以后，銀魚就在大沽河以及產(chǎn)芝水庫里扎下了根，現(xiàn)在，銀魚已成為產(chǎn)芝水庫產(chǎn)量最大、收益最高的魚種之一。 靠山吃山，靠水吃水，沽河水自古以來賦予了萊西人民豐富的漁業(yè)資源。產(chǎn)芝水庫建成后，經(jīng)過科學環(huán)保的漁業(yè)生產(chǎn)，為萊西人提供了種類更加齊全、品質(zhì)更加優(yōu)良的淡水魚。為了充分發(fā)掘魚文化，讓產(chǎn)芝水庫大銀魚進入更多尋常百姓家庭，并讓人們了解和掌握更多的烹飪技巧，2005年10月，萊西市專門舉辦了首屆山東省滿漢全席產(chǎn)芝水庫淡水魚烹飪大賽。來自全省各地、身懷絕技的100多名廚師各展身手， “一魚十八吃”、“一餐一百二十八品”等特色魚宴令人叫絕，白汁銀魚、砂鍋魚頭、油潑鰱魚、清蒸鯉魚等大眾化的參賽作品，隨著當?shù)孛襟w的詳細介紹，烹制方法在民間迅速傳播開來。2006年，萊西市又舉辦了產(chǎn)芝水庫捕魚節(jié)，廣泛邀請了青島、煙臺的中高檔酒店、水產(chǎn)品商家、旅行社等相關(guān)行業(yè)的領(lǐng)導蒞臨現(xiàn)場，觀看巨網(wǎng)捕魚場景，品嘗淡水野生魚宴，共商合作共贏大計，取得了巨大成功。現(xiàn)在，產(chǎn)芝水庫大銀魚不僅成功登陸青島的20余家星級以上酒店，產(chǎn)芝水庫區(qū)的淡水全魚宴成為萊西各界接待外地貴賓的首選特色餐飲，也是當?shù)芈眯猩缃哟慰途筒偷氖走x地。專程從青島、煙臺及招遠、龍口、萊陽等周邊縣市趕來品嘗淡水全魚宴的客人絡繹不絕。產(chǎn)芝水庫淡水魚儼然已成為萊西一張亮麗的特色名片。

三.地域范圍

萊西市產(chǎn)芝水庫大銀魚農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為梅花山街道、河頭店鎮(zhèn)、馬連莊鎮(zhèn)、日莊鎮(zhèn)之間水域，處東經(jīng)120°22′30"—120°28′30" ，北緯36°55′25"—37°02′30"，總庫容4.02億立方米，最大養(yǎng)殖面積5600公頃。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：產(chǎn)芝水庫大銀魚與其他水域養(yǎng)成的相比，體型勻稱，有活力。特征是身體細長，通體呈半透明，銀白而發(fā)亮。肉質(zhì)細嫩，富有彈性不松軟，魚香純正，久吃不膩。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：產(chǎn)芝水庫大銀魚營養(yǎng)十分豐富，脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量較高，而且質(zhì)量甚佳，有利于人體消化吸收。大銀魚曬干后含蛋白質(zhì)能達到72％以上，堪稱魚中之冠。產(chǎn)芝水庫大銀魚富含人體所需要的蛋白質(zhì)（≥11%）、多種氨基酸（≥10%）、脂肪（≤1%）、鈣（≥199mg/100g）、硒（≥0.08mg/kg）等營養(yǎng)成份。 產(chǎn)芝水庫大銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。全魚可入藥，其肉性味甘、平，有滋養(yǎng)補腎、健胃補虛、益肺、利水之功效；可用于治療脾虛泄瀉，營養(yǎng)缺乏，消化不良，小兒疳積等癥。

3、安全要求：嚴格按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及質(zhì)量標準組織生產(chǎn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、品種選擇：產(chǎn)芝水庫水質(zhì)清新，溶氧充足，水草豐美，餌料資源豐富，非常適宜魚類生長。為確保各種魚類能有一個優(yōu)良的生活棲息環(huán)境，我們每月2次對水質(zhì)進行化驗分析，全面掌握水中各種營養(yǎng)元素的含量和餌料生物的變化情況，科學確定投放魚類的品種和數(shù)量，調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。根據(jù)產(chǎn)芝水庫多年來餌料生物的變化情況，我們把大銀魚、鳙魚、鰱魚、鯉魚四大品種作為主要養(yǎng)殖對象。 大銀魚為一年生小型經(jīng)濟魚類，體長不足6cm時以浮游動物為主，6cm后食性逐漸轉(zhuǎn)化，以小魚、小蝦為食，當年即可達到商品規(guī)格。產(chǎn)芝水庫不但浮游生物豐富，而且有著數(shù)量眾多的野生小雜魚和毛蝦，為大銀魚提供了豐富的餌料資源，大銀魚的年產(chǎn)量連續(xù)多年保持在200噸左右。

2、生產(chǎn)過程管理：

（1）苗種管理：大銀魚在水庫中可自我繁殖，但為保證大銀魚的種群數(shù)量和防止種群褪化，產(chǎn)芝水庫每年都采取人工采卵投放和外購受精卵的方式來補充大銀魚的數(shù)量。大銀魚受精卵的投放數(shù)量一般為每年1億粒左右，投放時間在受精卵發(fā)育到原腸中期后，整個受精卵的生產(chǎn)過程不使用任何違禁藥品。

（2）水資源管理：產(chǎn)芝水庫養(yǎng)魚始終實行在嚴密監(jiān)測水質(zhì)的前提下，人工放養(yǎng)、自然生長。好水出好魚，因此，我們把水源管理放在重中之重的位置，緊緊抓住不放松。產(chǎn)芝水庫是重要的水源地，生態(tài)、環(huán)保是其不可替代的核心價值。萊西市委、市政府始終堅持，產(chǎn)芝水庫的任何開發(fā)必須服從保護，一旦開發(fā)與保護出現(xiàn)矛盾，保護對開發(fā)擁有絕對否決權(quán)。我們先后投資1億多元，環(huán)湖路沿線鋪設(shè)了18.6公里的排污管道，對接到 市污水處理廠，收集、處理庫區(qū)周邊的生活污水，并設(shè)立了10處環(huán)衛(wèi)站及垃圾收集設(shè)施，盡最大程度地杜絕了污染源。為產(chǎn)芝水庫編織起了嚴密、可靠的防污網(wǎng)絡，一如既往地重視環(huán)保，為產(chǎn)芝水庫保持高標準水質(zhì)奠定了堅實的基礎(chǔ)，為產(chǎn)芝水庫大銀魚營造潔凈、安全的生長環(huán)境。

（3）產(chǎn)品捕撈及產(chǎn)后處理：大銀魚收獲主要根據(jù)與承銷商簽訂的供貨協(xié)議定期進行捕撈，以批發(fā)為主，以銷定捕。近年來，為了進一步提升產(chǎn)芝水庫大銀魚的品牌效應和市場價值，我們借鑒外地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的品牌運作經(jīng)驗，按照“鞏固萊西、開拓青煙、輻射膠東”的思路，積極轉(zhuǎn)變思想，加大營銷力度，主動出擊開拓市場。使近幾年的產(chǎn)芝水庫大銀魚價值逐步得到市場認可和挖掘，批發(fā)價格逐年走高，特別是與小水塘養(yǎng)殖魚的差價愈發(fā)明顯，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價得到良好體現(xiàn)。同時，我們與青島市范圍內(nèi)的佳世客、嶗山百貨等眾多大型百貨超市積極聯(lián)系協(xié)商，合作創(chuàng)設(shè)專柜，搭建產(chǎn)芝水庫大銀魚的高端營銷平臺，進一步提升內(nèi)在品牌價值。

（4）生產(chǎn)記錄要求：產(chǎn)芝水庫大銀魚生產(chǎn)的全過程，都建立了生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。萊西市產(chǎn)芝水庫管理局建立了檔案室，對大銀魚的生長習性、投放魚苗時間和數(shù)量、每次捕獲數(shù)量及當期市場價格等信息進行全面登記，整理存檔。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

1、包裝：目前主要使用塑料箱、塑料桶等，塑料器具全部符合中華人民共和國食品包裝材料及食品包裝容器衛(wèi)生要求。包裝容器要求堅固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的排水條件。

2、運輸和貯存：活魚運輸要求做到，水質(zhì)清新，含氧量高，魚體健康，密度適宜和操作輕捷，并應采取必要的保鮮措施。冰鮮魚魚品溫度應始終維持在0～5℃條件下。存放環(huán)境務必保持整潔、干凈，符合衛(wèi)生要求，并配備污水排放設(shè)施。在貯運過程中要求輕放輕運，避免擠壓和碰撞。