慶元香菇又稱(chēng)花菇。據(jù)考，人工栽培香菇始于南宋，相傳系生于建炎四 年(1130)的慶元縣一位名叫吳三公的農(nóng)民發(fā)明，1989年經(jīng)國(guó)際熱帶菌類(lèi)學(xué)會(huì)主席張樹(shù)庭 教授考察研究，確認(rèn)慶元是世界人工栽培香菇技術(shù)的發(fā)祥地，并親筆題寫(xiě)了“香菇之 源”匾額。1992年7月臺(tái)灣大學(xué)植物系教授李瑞青先生一行來(lái)慶元考察后，亦認(rèn)定香菇 技術(shù)的發(fā)祥地是在中國(guó)而不是日本。 香菇是慶元的支柱產(chǎn)業(yè)，有八百多年生產(chǎn)歷史。

營(yíng)養(yǎng)成分

香菇是我國(guó)著名食用菌?？茖W(xué)測(cè)定表明，每100克干香菇中含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳

水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，并富含鈣、磷、鐵、硒、維生素（B1、B2、C）等，含有7種人體必需的氨基酸。常食香菇有預(yù)防佝僂病、感冒，降低血壓、血脂，提高人體免疫力，治療貧血，降低癌癥發(fā)病率等功效，是延年益壽的天然保健食品。

取得榮譽(yù)

慶元香菇以鮮嫩可口、香郁襲人的獨(dú)特風(fēng)味成為宴席上的珍貴佳肴，自古為宮廷貢品。先后獲得九四年“第五屆亞太國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)”金獎(jiǎng)和九六年“第二屆國(guó)際各行業(yè)產(chǎn)品暢銷(xiāo)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。根據(jù)中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究院公布的《2011農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值》顯示，2011年“慶元香菇”品牌價(jià)值已達(dá)44.01億元， 是浙江省最具影響力的農(nóng)產(chǎn)品品牌之一。

發(fā)祥地

慶元是世界人工栽培香菇的發(fā)祥地，南宋建炎四年（1130年）出生于慶元縣龍巖村的吳三公發(fā)明了“原木砍花法”栽培香菇技術(shù)，800多年來(lái)在慶元菇農(nóng)中秘傳不息。七十年代以來(lái)，歷經(jīng)了“段木純菌絲接種法”、“代料栽培法”和“高棚層架栽培花菇法”三次重大技術(shù)變革。如今慶元已成為飲譽(yù)全球的“中國(guó)香菇城”，香菇業(yè)成了慶元人民脫貧致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。聯(lián)合國(guó)國(guó)際熱帶菇類(lèi)學(xué)會(huì)主席張樹(shù)庭教授經(jīng)多次實(shí)地考證，于1989年親筆題寫(xiě)慶元是世界“香菇之源”。慶元香菇還被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心授予兩項(xiàng)“中華之最”：一是“世界人工栽培香菇歷史最早”；二是“全國(guó)最大的香菇產(chǎn)地和集散地”。

慶元縣于1992年1月和1993年11月相繼舉辦了“香菇節(jié)”和“93，全國(guó)香菇專(zhuān)題研討會(huì)”，又于1994年11月成功舉辦了“94，中辦（慶元）國(guó)際香菇生產(chǎn)暨產(chǎn)品研討會(huì)”，共有20個(gè)國(guó)家和地區(qū)的340名專(zhuān)家學(xué)者云集慶元，共商振興菇業(yè)大計(jì)。

慶元縣食用菌科研中心創(chuàng)建于1979年，專(zhuān)門(mén)從事以香菇為主的食用菌育種馴化、高產(chǎn)栽培、新資源開(kāi)發(fā)、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品深度加工技術(shù)研究與推廣。二十年來(lái)科研成果輝煌，共承擔(dān)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)，省、部級(jí)項(xiàng)目10項(xiàng)，市、縣級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng)，取得“代料栽培花菇技術(shù)”等科研成果30余項(xiàng)，選育成功的香菇新菌株“241-4”、“慶元9015”、“慶科20”已成為全國(guó)香菇產(chǎn)區(qū)栽培量最大的兩個(gè)當(dāng)家品種。慶元縣食用菌科研中心為慶元經(jīng)濟(jì)的振興乃至全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。

慶元香菇市場(chǎng)創(chuàng)建于1992年，占地面積16825m2，建設(shè)市場(chǎng)26715m2，設(shè)香菇攤位500多個(gè)，年成交干菇量9000余噸，成交額8億元，成為溝通城鄉(xiāng)及國(guó)際香菇貿(mào)易的橋梁，被評(píng)為“全國(guó)百?gòu)?qiáng)市場(chǎng)”和“全國(guó)文明集貿(mào)市場(chǎng)”。

慶元香菇

慶元香菇，又名香蕈，是食用菌的一個(gè)主要品種。

香菇"肌理玉潔，芳香韻味"，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng) 味獨(dú)特，素有"諸菌之冠，蔬菜之魁"美稱(chēng)。是我國(guó)傳統(tǒng)的"山珍"之一.

以鳳陽(yáng)山為中心 的扇形輻射地區(qū)(今龍泉、慶元、景寧)菇民，每年中秋過(guò)后樹(shù)葉飄零之時(shí)．紛紛出門(mén)，不僅 江西、福建、安徽、兩湖、兩廣，甚至云、貴、川、陜都有他們的足跡。菇民身居深山老林， 餐風(fēng)露宿，起早摸黑，艱苦萬(wàn)狀。

藥用價(jià)值

自古以來(lái)，香菇一直被視為珍品，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、日本、朝 鮮等許多國(guó)家。香菇不但是席上之珍，還有獨(dú)特的藥用價(jià)值。它含蛋白質(zhì)中的十八種氨基酸， 其中人體必需的有七種。香菇中還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原（麥角固醇)。它同太陽(yáng) 光中的紫外線接觸后變成維生素D，可以增強(qiáng)人體抵抗力，防治嬰兒的佝僂病，有助于骨胳、 牙齒的生長(zhǎng)，促進(jìn)身體正常發(fā)育。香菇中還有三十多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。 香菇中所含的腺膘吟可預(yù)防肝硬化，還可抑制血液中膽固醇的增加，有降低血壓的功效。香 菇中所含由 B．…I.3萄糖甘酶和 B．…1.4葡萄糖聚搪所組成的香菇多糖以及干擾素誘導(dǎo)物， 對(duì)抑制病毒和抗癌變有良效。據(jù)清代黃宮銹《本草求真》記載："香菇味甘性平，大能益氣。 助食及理小便失禁"。我區(qū)民間也有以香菇輔助治療小兒天花麻疹、粘膜潰瘍、壞血病等癥 的經(jīng)歷。因此，香菇也是藥中之寶。最近幾年，香菇在國(guó)內(nèi)外還被稱(chēng)為"植物食品的頂峰"、 "8 O年代菌星"、"當(dāng)今世界上最好的免疫促進(jìn)劑"而倍受歡迎。

據(jù)專(zhuān)家考證，我區(qū)龍泉、 慶元、景寧三縣人民早在八百多年前就掌握了人工栽培香菇的技術(shù)"砍花法"。發(fā)明這一技 術(shù)的是慶元縣齋郎鄉(xiāng)龍巖村的吳煜(因排行第三 ，民間草地為吳三公)。吳三公生于1180年， "砍花法"技術(shù)在1200年修記于《龍泉縣志》。幾經(jīng)轉(zhuǎn)折。后由日本當(dāng)時(shí)著名的林學(xué)家和菇 類(lèi)學(xué)家佐藤成裕轉(zhuǎn)錄于他寫(xiě)的《驚覃錄》中，從而傳至海外。由此可見(jiàn)，慶元不僅是中國(guó)香 菇的發(fā)源地，也是世界香菇的發(fā)源地；吳三公不僅是慶元香菇之神，也是中華民族香菇之神。