簡(jiǎn)介

江蘇省邳州市是全國(guó)聞名的大蒜之鄉(xiāng)和最大的優(yōu)質(zhì)白蒜產(chǎn)區(qū)，全市大蒜種植面積達(dá)到70萬(wàn)畝，于2005 年通過(guò)全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收，基本形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展新格局，出口量和銷售量均居國(guó)內(nèi)之首。“邳州白蒜”是邳州大蒜的主打品種，種植歷史悠久，應(yīng)用的栽培技術(shù)在全國(guó)處于領(lǐng)先地位，曾獲江蘇省豐收計(jì)劃二等獎(jiǎng)。示范區(qū)生產(chǎn)的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白質(zhì)4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、鐵2.1毫克、鎂28毫克，具有個(gè)大、皮白、抱頭緊、易貯存、含油高、辛辣程度適中、口感微甜、質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)等特點(diǎn)，達(dá)到了“金字塔尖”的標(biāo)準(zhǔn)，于2002通過(guò)了江蘇省級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證，“宿羊山白蒜”、“車夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質(zhì)品牌更是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，其中黎明大蒜先后被評(píng)為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品。不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、東南亞、歐美等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2008年底，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“邳州白蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2009年底，邳州白蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被江蘇省外經(jīng)貿(mào)廳、財(cái)政廳認(rèn)定為江蘇省大蒜出口基地。

種植環(huán)境

邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″，屬半濕潤(rùn)暖溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，日照和雨量充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，土壤多中性至微堿性，有機(jī)質(zhì)含量豐富，極適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，造就了一批質(zhì)量?jī)?yōu)良、特色鮮明、商品性佳的知名農(nóng)產(chǎn)品。

質(zhì)量特色

1、感官特色：蒜頭干爽，蒜衣膜較白，形狀扁圓形，整齊，橫徑≥4.5cm，單頭重≥40g，每頭15瓣至于18瓣，分2層排列。蒜香味濃，辛辣程度適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2、理化指標(biāo)：蒜頭產(chǎn)品每100g含水分≤70g，蛋白質(zhì)≥5g，碳水化合物≥23.6g，大蒜素≥660mg，氨基酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生姜、大蔥）種植之鄉(xiāng)，邳州白蒜為“四辣”之首，栽培歷史悠久，始于漢代，盛于元、明。據(jù)東漢崔寔《東觀漢記》記載，東漢章帝時(shí)，兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東，開(kāi)始只在官府后院種植，收獲后作為禮物分贈(zèng)下屬，后慢慢在民間傳開(kāi)。后傳遍山東全境及河南、江蘇邳州、安徽等周邊地區(qū)。清時(shí)邳州境內(nèi)蒜田良多，比比皆是。當(dāng)時(shí)的泇口地區(qū)（即現(xiàn)在的宿羊山、車輻山、邳城、趙墩四鎮(zhèn)交匯地區(qū)）蒜田面積就有萬(wàn)畝之多。據(jù)《邳縣志》記載，清乾隆年間，當(dāng)時(shí)有“金泇口，銀窯灣”之美譽(yù)的泇口古埠碼頭，憑借緊傍千年古運(yùn)河的地理優(yōu)勢(shì)和便利交通，一躍成為徐州府“下四縣（邳、睢、宿、銅，上四縣為豐、沛、蕭、碭）”的首富之地。一年四季，車船輻輳，商賈云集。古運(yùn)河上千帆競(jìng)發(fā)，百舸爭(zhēng)流。當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生產(chǎn)的大蒜沿古運(yùn)河源源不斷銷往大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外。

據(jù)傳乾隆皇帝第二次下江南巡游途經(jīng)邳州泇口，因偶感風(fēng)寒，加之水土不服患上痢疾，“龍?bào)w”欠安，便泊舟泇口。當(dāng)?shù)匾话仔绽蠇灺動(dòng)嵑?，將自家祖?zhèn)鞯拇笏馄竭M(jìn)貢給乾隆帝服用。乾隆服后病患全消，“龍顏”大悅，就認(rèn)白氏作干娘，邳州白蒜也由此名聲遠(yuǎn)播。自2004年以來(lái)，邳州連續(xù)三屆成功舉辦了中國(guó)大蒜節(jié)，進(jìn)一步提高了邳州白蒜在全國(guó)乃至世界的知名度，為全市大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)起到了巨大的推動(dòng)作用。

品牌建設(shè)

邳州市采取一系列政策措施，鼓勵(lì)大蒜龍頭企業(yè)開(kāi)展商標(biāo)注冊(cè)、三品認(rèn)證和品牌創(chuàng)建。目前擁有自主品牌35個(gè)，“邳州白蒜”已成為具有地方特色的全國(guó)知名品牌和地理標(biāo)志產(chǎn)品。獲得省級(jí)以上品牌認(rèn)定產(chǎn)品7個(gè)，其中“張黎明牌大蒜”被農(nóng)業(yè)部評(píng)為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品；“ZLM牌大蒜”被認(rèn)定為江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品；“張黎明”、“偉樓”、“ZLM”被認(rèn)定為江蘇省著名商標(biāo)；“謝清華牌大蒜”、 “ZLM”被認(rèn)定為江蘇名牌產(chǎn)品。徐州黎明食品等企業(yè)在境外注冊(cè)了商標(biāo)。有18家企業(yè)通過(guò)了HACCP認(rèn)證，黎明牌、天源牌、清華牌等13個(gè)品牌產(chǎn)品通過(guò)綠色食品認(rèn)證。