新興排米粉是廣東省云浮市新興縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。新興縣是廣東省最早生產(chǎn)和出口排米粉的縣。新興當(dāng)?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米和優(yōu)良品質(zhì)的泉水為生產(chǎn)高質(zhì)量的排米粉提供了條件，生產(chǎn)出的排米粉粉絲油潤(rùn)、透明、爽滑，煮不糊、炒不爛的特點(diǎn)和獨(dú)特口感廣受食客青睞。出口到港澳、美國(guó)、加拿大和東南亞等地，曾是第一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)的唯一一家米粉企業(yè)。

產(chǎn)地環(huán)境

新興排米粉產(chǎn)于廣東省新興縣，是新興縣特產(chǎn)。新興縣位于廣東省中部偏西，在云浮市東南部，毗鄰珠江三角洲。地處東經(jīng) 111°57′37″至112°31′32″，北緯22°22′46″至22°50′36″。新興縣地處北回歸線以南，距海洋最近點(diǎn) 100 公里，屬亞熱帶季風(fēng)型氣候，有氣候溫和、熱量豐富、光照充足、雨量充沛、霜期短的特點(diǎn)，年平均氣溫21.56℃，年平均降雨量1663.7毫米，年平均日照1695.4小時(shí)。春季溫度緩慢上升，冷暖、晴雨變化頻繁。夏季雨量集中，降水強(qiáng)度大，天氣炎熱，光照充足。秋季氣溫迅速降低，且日溫差大。是水稻的適宜產(chǎn)區(qū)，20世紀(jì)90年代后，該縣引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種有博優(yōu)、七山占、新包矮、豐矮占、培雜、綠黃占、雪花占、新馬占、豐八占及紅糯、白糯、黃糯、黑糯等品種，所產(chǎn)水稻，品質(zhì)優(yōu)良。

新興縣屬新（興）——高（明）——鶴（山）丘陵臺(tái)地區(qū)。地下水儲(chǔ)量為3.32億立方米，分別儲(chǔ)存于境內(nèi)沖積地、坡積地層的沙質(zhì)層及巖石石縫中，成為泉水或溫泉。泉水多數(shù)在植被比較好、生態(tài)環(huán)境良好的山區(qū)。在水源山、天露山等地帶，含有豐富的巖泉。溫泉主要在六祖鎮(zhèn)、水臺(tái)鎮(zhèn)、東成鎮(zhèn)等地，有龍山溫泉、水臺(tái)溫泉、云河溫泉等比較出名。優(yōu)質(zhì)的水稻和山泉水，為排米粉的生產(chǎn)提供了特殊的條件。同時(shí)，新興排米粉有著悠久的生產(chǎn)歷史和獨(dú)特的制作工藝，早已蜚聲國(guó)內(nèi)外，深受各地人民的喜愛。

品質(zhì)認(rèn)證

新興排米粉的主要生產(chǎn)者是新興縣廣華排米粉廠，該廠繼承了新興排米粉的傳統(tǒng)水磨制作工藝，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)造出了一套獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，在不加任何添加劑的情況下，只選用新興當(dāng)?shù)禺?dāng)造優(yōu)質(zhì)大米和水就能生產(chǎn)出高質(zhì)量的排米粉，所生產(chǎn)的排米粉具有粉絲潤(rùn)而透明、質(zhì)爽滑、煮不糊、炒蓬松特點(diǎn)，成為新興土特產(chǎn)的又一新產(chǎn)品。新興廣華排米粉廠有限公司2003年被廣東省輕工業(yè)協(xié)會(huì)授予“產(chǎn)品質(zhì)量信得過(guò)企業(yè)”的榮譽(yù)稱號(hào)，并代表廣東省參加由農(nóng)業(yè)部舉辦的第一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)的唯一一家米粉企業(yè)，是國(guó)家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)。2012年6月8日，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)新興排米粉實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。自1964年至1991年，先后十多次獲“廣東省排米粉質(zhì)量評(píng)比第一名“或同類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，擁有廣東“排米粉之王“的美稱。

歷史沿革

新興縣是廣東省最早生產(chǎn)和出口排米粉的縣。1956年，選用優(yōu)質(zhì)大米，通過(guò)水磨、壓濾、蒸壓等一系列工序生產(chǎn)出的“帆船牌”排米粉出口港澳，拉開了新興排米粉暢銷港澳及海內(nèi)外的序幕。此后，從1964到1986年，新興生產(chǎn)的排米粉先后以“雙燕牌”、“肇慶排米粉”商標(biāo)出口到港澳、美國(guó)、加拿大和東南亞等地，以粉絲油潤(rùn)、透明、爽滑，煮不糊、炒不爛的特點(diǎn)和獨(dú)特口感廣受食客青睞。

1995年，民營(yíng)企業(yè)廣華排米粉廠有限公司成立。它集傳統(tǒng)加工與現(xiàn)代化生產(chǎn)于一體，生產(chǎn)的排米粉成為新興縣響當(dāng)當(dāng)?shù)娜^產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷海外。2003年，該企業(yè)代表廣東省參加由農(nóng)業(yè)部舉辦的第一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)，成為唯一一家參展的排米粉民營(yíng)企業(yè)。

相關(guān)傳說(shuō)

新興鄉(xiāng)間傳聞：六祖惠能在離開家鄉(xiāng)之前，為了報(bào)答母親的養(yǎng)育之恩，臨行前在家里用家鄉(xiāng)，為了報(bào)答母親的養(yǎng)育之恩，臨行前在家里用家鄉(xiāng)好米和龍山泉水，將其舂、泡、磨、蒸、打糍、手搓等手工工藝，用心制作了透明如銀絲、米香濃郁、新鮮爽口的米粉，并煮了一碗獻(xiàn)給母親，以表孝心，希望母親身體健康、平安快樂，這就是后來(lái)民間傳說(shuō)關(guān)于“六祖舂米”的故事。

后來(lái)，六祖惠能回到了闊別四十多年的家鄉(xiāng)，但那里的一切已事過(guò)境遷，母親因久經(jīng)操勞和孤苦已不在人世。唯有當(dāng)年母親吃米粉的那一幕依舊歷歷在目……

一千三百多年過(guò)去了，新興銀絲米粉以其風(fēng)味獨(dú)特和卓越品質(zhì)，伴隨著六祖惠能的報(bào)恩思想被一代又一代流傳下來(lái)。傳統(tǒng)孝道的報(bào)恩精神已深深地烙印在每個(gè)新興人的腦海。“本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃?！备浅蔀閺V華的品質(zhì)管理哲學(xué)；廣華人深信，用心制造的米粉，每一根每一絲，都承載著這萬(wàn)古長(zhǎng)存的禪宗文化。