基本介紹

青餃?zhǔn)钦憬炫_傳統(tǒng)的特色小吃之一。清明節(jié)節(jié)日食品。用料精良，工藝獨(dú)特，綠色健康。清明節(jié)一到，總少不了做這個青餃，雖然顏色是綠色的，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之后才成為綠色大使的，是非常健康的小吃。且咬上一口進(jìn)嘴不粘牙，嚼上幾下一股清涼感在口中流動。

菜品特色

青餃?zhǔn)翘炫_的地方小吃之一。特點(diǎn)：用料精良，工藝獨(dú)特，綠色健康。清明節(jié)一到，總少不了做這個青餃，雖然顏色是綠色的，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之后才成為綠色大使的，是非常健康的小吃。

制作方法

采來的艾青洗凈、煮熟、瀝干、搗爛，與糯米粉和在一起，揉拌成青團(tuán)，然后包入甜味、咸味兩種餡兒，揉捏成餃子，最后用蒸籠蒸熟就可以食用了。

食用須知

由來

關(guān)于民間流傳的青餃習(xí)俗，還有一個美麗的傳說。相傳，目蓮母親被打入地獄后，目蓮送食物給母親，卻被惡鬼一搶而空。目蓮眼看母親餓得皮包骨頭，奄奄一息，于心不忍，欲設(shè)法弄吃的來挽救母親的生命。那年清明節(jié)前后，目蓮上山采野菜給母親充饑，竟發(fā)現(xiàn)清香撲鼻的艾蒿青，采回家和米粉蒸了青團(tuán)送去給母親。蒸熟后的青團(tuán)里里外外是深青色的，看上去惡心，惡鬼見了不屑一顧，目蓮母親才有幸吃到青團(tuán)，保住了命。從此，人們視目蓮為孝子。每逢清明節(jié)，家家戶戶采來艾青做成青餃、青餅、青團(tuán)掃墓祭祖，并延續(xù)至今。

清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。古時越鄉(xiāng)人在清明節(jié)采青做青餃，并在給祖先上墳時帶些青餃去，讓九泉的先輩也嘗嘗鮮，以此寄托晚輩的哀思。而今，越鄉(xiāng)人依然延續(xù)了當(dāng)年的習(xí)俗，并十分盛行，而做青餃，吃青餃的心情已不同于以前，少了一份哀思，多了一份閑趣。