撈汁生蠔制作方法

用料：新鮮生蠔，檸檬，香菜，涼白開，淀粉，料酒，姜絲，蒜末，小米辣圈，白芝麻，辣椒粉，生抽，蠔油，陳醋。

做法：

1、把買回來(lái)的生蠔放入大碗中，加入兩勺面粉，抓拌幾下，然后清洗干凈，多清洗幾遍。然后撈出控干水分。

2、生蠔冷水下鍋焯水，放入料酒和姜絲去腥。生蠔煮熟后撈出，放入一個(gè)大碗中。

3、調(diào)一個(gè)料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，潑上熱油，加入三勺生抽、一勺蠔油、兩勺陳醋，攪拌均勻。

4、把涼拌料汁倒進(jìn)生蠔中，加入檸檬片、香菜段、適量涼白開，上手抓拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)即可開吃啦。

撈汁生蠔食用須知

1、生蠔通常不能與酒一起吃：吃生蠔時(shí)不能飲酒，尤其是不能喝啤酒，否則有可能產(chǎn)生泌尿系結(jié)石，或者是出現(xiàn)痛風(fēng)的癥狀等。

2、生蠔通常不能與含較多草酸的食物一起吃：草酸含量高的食物不能與生蠔一起吃，例如：菠菜、李子、葡萄等；因?yàn)椴菟崛菀着c生蠔中的鈣離子發(fā)生結(jié)合，形成不容易消化吸收的草酸鈣，對(duì)胃腸造成刺激，在泌尿系沉積形成結(jié)石等。

3、生蠔通常不能與含較多鞣酸的食物一起吃：茶葉、柿子、山楂等富含鞣酸的食物與生蠔一起吃，也容易形成不容易消化的物質(zhì)，引起消化不良的情況。

4、生蠔通常不能與嘌呤含量高的食物一起吃：比如蛤蜊、扇貝等小海鮮，或者豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟，與生蠔一起吃可能會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的出現(xiàn)。