水晶豬蹄的正宗做法

食材：

主料：首先準(zhǔn)備豬蹄兩個(gè)，剁成小塊。

小料：蔥姜，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，草果。

做法：

1、豬蹄焯水，放入蔥姜，倒入料酒，大火煮開，煮直沸騰；用勺子撇去浮沫，然后清洗干凈備用。

2、另起鍋，鍋中放半勺水，然后加入少許冰糖，熬糖色水，用大火熬制到表面起大氣泡為止。

3、然后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制到棗紅色為止，加入一些開水，然后倒入碗中備用。

4、鍋中燒油，放入香料炒香，加生抽2勺、一勺蠔油，放入豬蹄進(jìn)行翻炒。

5、再加入一勺老抽上色，倒入之前準(zhǔn)備好的糖色水，加入少許鹽跟雞精，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火。

6、蓋上鍋蓋，然后小火煮40~50分鐘，高壓鍋上汽20分鐘，讓豬蹄充分收汁。

7、泡在湯里半小時(shí)更好，然后出鍋，擺盤，一套漂亮又老吃的水晶豬蹄就完成了。

水晶豬蹄跟紅燒豬蹄哪個(gè)好吃

紅燒豬蹄

紅燒豬蹄是一道非常經(jīng)典的菜肴，它的色澤紅亮，香氣撲鼻，口感鮮美。將豬蹄切成塊狀，用油煸炒至金黃色，加入姜、蒜、八角等調(diào)料，再加入適量的老抽、生抽、料酒等，慢火慢燉即可。

水晶豬蹄

水晶豬蹄是一種非常清爽的菜品，它的口感鮮嫩，入口即化。將豬蹄切成薄片，用清湯煮至熟透，最后撒上蔥花、香菜等即可。