馬來粽簡介

馬來粽（馬來語：Ketupat）是一種東南亞傳統(tǒng)食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭開齋節(jié)常見這種食物，并且當(dāng)成開齋節(jié)主要象征之一。

馬來粽由于制法與形狀類似華人所扎的粽子，所以當(dāng)?shù)厝A人習(xí)慣上把它稱作“馬來粽”。

據(jù)了解，常見的馬來粽有兩種，一種是采用羽狀棕櫚葉包裹的，另一種是用椰葉扎成。

馬來粽的做法

材料：棕櫚葉、糯米、椰漿等。

做法：

1、三角形的馬來粽通常由棕櫚葉包裹著，無需繩子綁扎，大大的棕櫚葉，除了包裹糯米，還可以編輯成粽子。

2、糯米在包粽子前已經(jīng)過椰漿煮至半熟。

3、將葉子攤開，打成活結(jié)樣子的三角形粽囊，從空隙中塞入糯米，活結(jié)縮緊，使葉子堅牢包扎米粒。

4、為了免得在烹煮時脫落，末端須打上上個小結(jié)。

5、下鍋前，所有的粽子也分作三五只綁成一束，以便提攜和計算，不過從頭至尾無須任何繩子綁扎，而是用多出來的葉子包扎即可。

Ps：專用來配食“沙嗲”的四角形粽子，也叫“都拔”，只用白米制成。

包扎法是以椰子樹的嫩葉，用編織草席的方法織成一只只四方形而略扁的小粽囊，僅留著上端開口，從中塞入洗凈的米粒。編織多余葉子則用以綁扎成束。