宜城紅心咸鴨蛋是湖北省襄陽市宜城市的特色農(nóng)產(chǎn)品，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”，蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。

湖北襄陽宜城紅心咸鴨蛋，以游牧放養(yǎng)，食用田螺、魚蝦為原料的鮮鴨蛋，經(jīng)過無菌鹽水膠制而成。

宜城紅心咸鴨蛋的特點

將宜城紅心咸鴨蛋煮熟切開，蛋黃桔紅，油潤鮮艷如旭日，鑲嵌于羊脂白玉般的蛋白之時觀之賞心悅目、食之細(xì)嫩油潤，松砂鮮美、清香可口，風(fēng)味別致、富含鋅、碘等微量元素，是當(dāng)今人們喜愛的上乘綠色食品。

宜城紅心咸鴨蛋蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

制作方法

材料：新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個。

做法：

挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細(xì)洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風(fēng)干。

將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分?jǐn)噭?，下姜片略攪?/p>

小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調(diào)整浸泡的時間。