簡(jiǎn)介

木柵鐵觀音產(chǎn)于臺(tái)灣北部，是于日據(jù)時(shí)代木柵茶葉公司派木柵茶師張乃妙、張乃干兄弟遠(yuǎn)赴大陸取回，種植于木柵茶區(qū)，而有木柵鐵觀音茶的開(kāi)始。

木柵茶區(qū)現(xiàn)以產(chǎn)鐵觀音茶為主，又因每季鐵觀音的采收期約為十五天，采茶人手不足，為錯(cuò)開(kāi)產(chǎn)期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所制成的茶也稱(chēng)鐵觀音，為了區(qū)分二者制成的茶葉，則稱(chēng)鐵觀音茶樹(shù)制成的茶葉，為之「正欉鐵觀音」。正欉鐵觀音與一般鐵觀音的區(qū)別為，在茶樹(shù)的生態(tài)，正欉鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一，排列不一，一般茶葉則無(wú)完全相同之處，正欉鐵觀音于茶干，表現(xiàn)則較一般茶沉重，枝梗較胖，也較短。沖泡后正欉鐵觀音茶湯較濃，入口茶質(zhì)較重，并有特殊之品種香。

木柵正欉鐵觀音茶特殊口味及香氣的形成，木柵茶區(qū)多屬東照山坡，氣候溫和，長(zhǎng)年雨水或霧氣滋潤(rùn)茶樹(shù)，木柵地質(zhì)褐色或淺紅色泥土，礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，茶面柔軟，葉質(zhì)肥厚，加以鐵觀音之傳統(tǒng)制法布包團(tuán)揉，文火烘焙，二度輕酦酵產(chǎn)生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨(dú)特茶香。

陳年木柵鐵觀音

陳年木柵鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。在安溪民間，也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說(shuō)：清朝時(shí)，有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒(méi)有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當(dāng)天晚上，林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上，按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn)，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說(shuō)外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥。

不少五年陳的木柵鐵觀音經(jīng)過(guò)烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過(guò)的火味，真正的陳年木柵鐵觀音，應(yīng)當(dāng)無(wú)火味。

產(chǎn)地環(huán)境

木柵鐵觀音木柵茶區(qū)位于指南宮南面起伏山崗，木柵茶區(qū)多屬東照山坡，茶區(qū)氣候溫和，木柵地質(zhì)褐色或淺紅色泥土，礫石混合，排水性，保濕性，透氣性好，長(zhǎng)年雨或水霧氣滋潤(rùn)茶樹(shù)，適宜鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)。它的茶樹(shù)和其它的茶樹(shù)比較起來(lái)，有相當(dāng)大的差異，其植株枝條生長(zhǎng)較粗疏橫張，產(chǎn)量較低，生長(zhǎng)的茶青茶面柔軟，葉面肥厚，葉面較多皺折但較厚實(shí)，又因葉面多向陽(yáng)，造成茶單寧等成分較高。

觀光茶園

光茶園位于臺(tái)北市文山區(qū)指南里的山坡地上，風(fēng)景秀麗，產(chǎn)業(yè)道路四通八達(dá)，海拔約300余米，年產(chǎn)茶葉約5萬(wàn)公斤，是臺(tái)北市第一座觀光茶園，也是本省鐵觀音和包種茶的專(zhuān)業(yè)區(qū)，栽培面積約為95公頃。

臺(tái)北市建設(shè)局在貓空四周興建一座茶葉展示中心，不僅為市民提供了較佳休閑去處，更使木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)播，此地茶廠均為重新整建的家庭式工廠，除展售各類(lèi)包種茶、鐵觀音、茶具外，并設(shè)有桌椅，提供品茗服務(wù)。若逢采裝期間上山，不僅能欣賞茶園風(fēng)光，更能看到茶園采、茶制茶等過(guò)程，而在一連串的制茶過(guò)程中較具特色的是在茶葉未足干時(shí)，用方形布?jí)K包裹，然后用手在布包外轉(zhuǎn)動(dòng)揉捻，再放入焙籠用文火慢慢烘焙，直至外形圓曲緊結(jié)，焙至足干后就是名聞遐爾的木柵鐵觀音了。

此外，在品茗區(qū)的后側(cè)山坡空地上，也開(kāi)辟一座茶花公園，栽植各種品系的茶花。