察哈爾羊是廣泛分布在錫林郭勒盟南部察哈爾草原的一個肉羊自主培育品種，是以引進(jìn)的德國美利奴種公羊為父本、內(nèi)蒙古細(xì)毛羊為母本進(jìn)行雜交改良，通過級進(jìn)雜交、橫交固定和選育提高三個階段，經(jīng)過近20年的不懈努力培育出的適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)性能高、養(yǎng)殖效益高、繁殖成活率高、較為理想的肉毛兼用型綿羊品種。

經(jīng)專家評定，“察哈爾羊肉”具有“羔羊肉肉色鮮紅，脂肪呈乳白色，肌纖維細(xì)，有大理石花紋，熟肉口感細(xì)嫩，無膻味”的特點，是低脂肪高蛋白健康食品，深受消費者喜愛。