頭粳面簡(jiǎn)介

頭粳面的歷史可以追溯到宋朝時(shí)期，特別是在明清時(shí)期盛行。

為了避免糧食浪費(fèi)，當(dāng)?shù)乩习傩臻_始制作頭粳面。

據(jù)說(shuō)700多年前，朱元璋曾品嘗過(guò)頭粳面并贊不絕口。

如今，頭粳面已成為義烏市的特產(chǎn)之一，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)?。

頭粳面的制作工藝復(fù)雜，包括浸泡、磨粉、蒸熟、晾曬、切條等多道工序。首先將粳米用冷水浸泡一晝夜，然后磨成水磨粉，再將水磨粉蒸熟，晾曬半干后切成細(xì)條，最后再次曬干并用棕櫚樹葉綁成一小把?。

做得好的頭粳面看起來(lái)晶瑩透亮，聞起來(lái)有純正的米香，口感比粉干潤(rùn)滑，且比面條有筋道，煮炒皆可，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是綠色健康的食品?。

頭粳面的吃法

頭粳可以蒸著吃，可以煮著吃，也可以炒著吃，還可以蒸熟即食。

煮頭粳面時(shí)，先將面條煮熟，然后加入蔬菜和調(diào)料炒制，口感潤(rùn)滑且有筋道。

炒頭粳面時(shí)，可以先將面條煮熟，撈出后控干水分，再加入適量的油和調(diào)料快速翻炒，使其更加香脆可口?。