眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西省名菜，為西府名吃，又稱“大年菜”，代表了眉縣當(dāng)?shù)靥厣朗常郧笆欠昴赀^(guò)節(jié)招待親朋好友時(shí)必不可少的一道菜。由于這道菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來(lái)“油而不膩、入口即化、酸香可口、回味無(wú)窮”，令人久久不能忘懷，所以作為一個(gè)傳統(tǒng)被保留了下來(lái)，為西府人民所稱道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒盤子的食材豐富，葷素皆有，上面看起來(lái)是滿滿的大肉，大肉下面全是爽口的素菜。由于過(guò)去物資匱乏，人們把各種蔬菜燴在一起，在上面擺上肉片，吃菜的時(shí)候再配上一壺?zé)?，由于熱酒容易上頭，喝的適量，這樣既顯得格外的體面，又好吃不醉，是農(nóng)家人逢年過(guò)節(jié)招待親朋好友必不可少的一道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬油、鹽、醋、白菜、紅蘿卜、粉條、豆腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切好的蔥花（切成段狀）放入80度的油溫，爆炒出香味，再將切成片的土豬肉入鍋，爆炒待肉出油后，依次加入調(diào)料：大料、醬油、鹽、醋，可適當(dāng)加入雞精或味精，再加入適當(dāng)?shù)乃』鹬笾羶芍寥昼?，淋上些辣椒油出鍋?/p>

2、炒好輔料

炒輔料時(shí)，不需要另外加油，用炒肉時(shí)出的油就行，依次放入粉條，白菜、紅蘿卜、豆腐，放少許鹽即可，中火炒至兩到三分鐘，即可出鍋。最后將出鍋的肉蓋在菜的上面，這樣燒酒盤就做好了。