韓城南糖是哪里的特產(chǎn)

韓城南糖是陜西省韓城市的特產(chǎn)小吃。南糖家喻戶曉，“南”非南北之南，而是潮汕方言土語，“淋澆”的意思。“南糖”的取名，正是體現(xiàn)了制作工序上“淋注”的特點。

韓城南糖的名字由來

韓城在北方，韓城南糖為什么冠以“南”字，有說其制作工藝是清初韓城老鳳祥金店從南方引進(jìn)。也有說是清乾隆年間邑人王杰多次在江南任學(xué)政和鄉(xiāng)試主考，對當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)比較熟悉，將其引進(jìn)韓城。南方有桂林南糖，原料、制作工藝與韓城南糖相同，甚至其中的某些品種的名稱、做法、形狀與韓城南糖也無兩樣，只是韓城南糖中的主料增加了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的核桃仁，使南糖的品種更加豐盛。

據(jù)說南糖最早產(chǎn)于廣東潮汕地區(qū)。當(dāng)?shù)厝嗽谥谱鬟@種食品時，將用豬油炸熟的花生米，平鋪在一個盤子中，將白糖、豬油、稀飴糖按比例調(diào)和，放在鍋中加熱溶化成糊狀，然后澆在盤子中，潮汕方言將這一過程稱“南”，于是產(chǎn)品便以“南糖”稱。

韓城南糖怎么樣

在韓城，澗南南糖家喻戶曉，無人不知。

澗南南糖創(chuàng)始人樊月旺，1922年生于山西省萬榮縣榮河鎮(zhèn)西師村。1935年來到韓城落腳澗南，在老城福興宮點心部跟隨柴明山學(xué)藝。解放后進(jìn)入渭南副食加工廠，三年困難時期響應(yīng)國家號召下放回韓，先后在縣副食公司食品廠、芝川、王峰、下峪口供銷食品廠擔(dān)任技師。文革開始后回村務(wù)農(nóng)，因有專長，動輒被食品廠請去授藝。

改革開放后，樊月旺大膽地在澗南家里制作南糖。消息傳開后，四鄰八舍、十里八鄉(xiāng)的人們爭相訂購。由于供不應(yīng)求，時年28歲的樊少韓毅然放棄副業(yè)工的機會，專心在家為父親打下手。八九十年代，澗南南糖是國營副食公司一、二門市部和早晚門市部的招牌商品。

1991年，樊月旺去世。樊少韓夫婦繼承父業(yè)，致力于澗南南糖的傳承。兩口子銘記父親教誨，以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展，不斷改進(jìn)提高，形成了雪核桃、雪花生、花生凍、芝麻條、花虎皮、麻片、雞骨、寸金等十多個品種。紅綠白相間，色香味俱全，甜松酥脆，清爽可口。

澗南南糖是深受人們喜愛的上等禮品，也是佐茶佳品。冬閑時節(jié)，人們圍坐火爐，煮著釅茶，品著南糖，別有一番風(fēng)味。當(dāng)年，韓城一位市級領(lǐng)導(dǎo)去北京開會，走之前問北京朋友要什么東西，朋友答復(fù)要20斤麻片。領(lǐng)導(dǎo)派人找到樊少韓，樊少韓連夜加工好，天微明就送到了約定地點。領(lǐng)導(dǎo)從北京回來后，專門向樊少韓道謝。老城蓮池村一位父親，彌留之際要吃南糖，小伙子摸黑趕到樊少韓家買了二斤，結(jié)果父親沒等到兒子回來就走了，小伙子捶胸頓足，只好將南糖祭獻(xiàn)靈前。