北京名涮——陽(yáng)坊涮肉，發(fā)祥于北京市昌平區(qū)陽(yáng)坊鎮(zhèn)，歷經(jīng)五代傳承，目前有二十多家直營(yíng)門(mén)店，數(shù)百萬(wàn)口碑客戶(hù)選擇的老北京涮羊肉品牌。懂肉之人，才選陽(yáng)坊；成為懂羊肉、做正宗、高品質(zhì)的涮羊肉品牌。品牌口號(hào)為“好羊肉才敢清水涮”。

2024年4月，上海南京路新世界城店正式營(yíng)業(yè)。該店既是陽(yáng)坊涮肉華東市場(chǎng)首店，更是陽(yáng)坊涮肉跨越長(zhǎng)江的首店，陽(yáng)坊涮肉上海首店籌開(kāi)期間，就接到眾多曾在北京品嘗過(guò)陽(yáng)坊涮肉的上海老顧客的預(yù)定。

陽(yáng)坊涮肉以羊肉特色飲食為主導(dǎo)，擁有“陽(yáng)坊”、“陽(yáng)坊涮肉”、“陽(yáng)坊勝利”、“老陽(yáng)坊”、“陽(yáng)坊掌柜”等注冊(cè)商標(biāo)。2002年通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、2005年導(dǎo)入了ISO22000食品安全管理體系，2021年“北京陽(yáng)坊傳統(tǒng)涮羊肉制作技藝”被認(rèn)定為北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

陽(yáng)坊涮肉非遺技藝傳承陽(yáng)坊地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，又承襲蒙、滿(mǎn)族的涮火鍋形制。在食材上，遵循清真屠宰之法及陽(yáng)坊鎮(zhèn)清代以來(lái)羊肉市集的選材、屠宰、儲(chǔ)存等工藝傳統(tǒng)；精于羊肉鮮切技藝，以流傳至今的“手切月牙兒”為獨(dú)門(mén)絕技；在器皿上，以北方的傳統(tǒng)銅制“火鍋”為主器型；研制由30多種中草藥秘制而成的調(diào)料和清湯涮食的飲食方式，2019年，陽(yáng)坊涮肉在行業(yè)內(nèi)率先提出“好羊肉才敢清水涮”的理念，向消費(fèi)者證明好羊肉才敢直面清水涮的品牌底氣，讓食客享受到真實(shí)的食材本味。傳承并精進(jìn)各類(lèi)涮肉技法共百余種，陽(yáng)坊涮肉稱(chēng)為“涮肉百藝”。

陽(yáng)坊涮肉以餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，是老北京銅鍋涮肉、陽(yáng)坊地區(qū)涮肉、清湯火鍋的代表。以消費(fèi)者為導(dǎo)向，從草原到餐桌，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施過(guò)程監(jiān)控、可追溯控制；在產(chǎn)品源頭，于內(nèi)蒙古大草原設(shè)有三家羊肉屠宰加工基地；在加工環(huán)節(jié)，建設(shè)中央廚房，集中管理火鍋底料、涮肉蘸料等核心產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)；在配送環(huán)節(jié)，設(shè)有供應(yīng)鏈公司，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的集采統(tǒng)配。同時(shí)發(fā)展與涮羊肉相關(guān)的預(yù)包裝食品，包括蘸料、酸梅湯、羊肉等系列產(chǎn)品，在電商平臺(tái)及商超銷(xiāo)售，也滿(mǎn)足了顧客的外帶外賣(mài)需求。