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炸醬面是我國傳統(tǒng)特色面食，它的做法比較簡單，關鍵就是熬好炸醬。只要醬熬好了，就不會難吃。傳統(tǒng)的炸醬面是用干黃醬搭配甜面醬一起做，這樣做的炸醬醬香濃郁，咸甜適口，一般建議干黃醬：甜面醬以2：1的比例制作，不過干黃醬很多家庭都沒有，用黃豆醬來代替也是一樣的，只是用黃豆醬做炸醬面用料要多一些。下面為大家介紹黃豆醬和甜面醬炸醬面的做法，一起來看看吧。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。黃豆醬不僅味道好，對我們自身還有一定的好處，有開胃消食、預防心血管疾病、補充營養(yǎng)的功效。但黃豆醬并不是所有的人群都可以食用的，嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

黃豆醬是以黃豆為主要原料經過發(fā)酵而成的調味醬，有著濃郁的豆醬香和酯香，營養(yǎng)價值也非常豐富。黃豆醬不僅可以直接吃，也特別適合于涼菜和蘸一些時蔬，最經典的是蘸黃瓜，還能用于拌面、炒菜。總之，很多美味佳肴都離不開黃豆醬。下面就來了解下黃豆醬的吃法。

黃豆醬是非常好吃的腌菜，適合下飯和做調料。雖然超市或者菜場都有直接制作好的黃豆醬成品，但也有很多人會自己做黃豆醬吃，那么家庭自制黃豆醬如何制作呢？黃豆醬制作工序比較繁雜，首先需要將黃豆煮熟，然后放在太陽下面暴曬，加入鹽水之后，再放在陰涼通風的地方發(fā)酵，這樣才能做成美味的黃豆醬，花費時間也非常長，大概需要一個月左右。下面就來學習下家庭自制黃豆醬的做法吧。